- 61. Décoloré
- ( ) (Decoloured, Discolour | Entfärbt | Descorado | Descolorido) Vin ayant perdu l'intensité de sa couleur.Caractéristique des très vieux vins rouges, la décoloration peut également être le résultat d'un traitement lors de ... suite
| - 71. Dégustation de classement
- ( ) Dégustation de vins afin d'élire les meilleurs. Lexique du vocabulaire technique du vin : Dégustation
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- 62. Décomposé
- ( ) (Decomposed | Descompuesto) Vin trop vieux, dont les composants (acide, alcool, pigments, sucre, tanins...) se sont dissociés.Visible à l'œil lorsque la robe du vin se modifie ou en bouche.Irréversible. Lexique du ... suite
| - 72. Dégustation horizontale
- ( ) (Horizontal wine tasting) Dégustation de plusieurs vins d'une même appellation ou cru, normalement d'un même millésime. Lexique du vocabulaire technique du vin : Dégustation Voir aussi : Dégustation verticale
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- 63. Décrépi
- ( ) (Decayed, Decrepit | Tot | Decrépito | Pasado) Qualificatif pour un vin ayant perdu ses qualités car trop vieux.
| - 73. Dégustation hédoniste
- ( ) Dégustation d'un vin basée sur la recherche du plaisir des sens. Lexique du vocabulaire technique du vin : Dégustation
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- 64. Défaut
- ( ) (Defect, Fault, Shortcoming | Fehler, Mangel | Defeito | Defecto) Désigne soit une anomalie dans le vin soit un manque dans ses constituants.
| - 74. Dégustation verticale
- ( ) (Vertical test | Prova vertical) Dégustation de différents millésimes d'un même vin pour "apprécier" son évolution. Lexique du vocabulaire technique du vin : Dégustation Voir aussi : Dégustation horizontale
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- 65. Défaut organoleptique
- Voir aussi : Altération organoleptique
| - 75. Dégustation à l'aveugle
- ( ) (Blind tasting, Blind test | Blinde weinprobe, Blindprobe, Blindverkostung | Prova cega | Cata a ciegas) Consiste à goûter un ou plusieurs vins sans en connaître le millésime ou l'origine. Lexique du vocabulaire technique du ... suite
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- 66. Défectueux
- ( ) (Defective | Fehlerhaft, Mangelhaft | Defeituoso | Defectuoso) Vin ne correspondant pas aux caractères attendus, présentant des imperfections par rapport à la norme.
| - 76. Dégustoir
- ( ) Terme imprécis pouvant désigner l'endroit où s'effectue les dégustations ou bien le récipient dans lequel est recraché le liquide dégusté. Synonyme : Crachoir
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- 67. Défraîchi
- ( ) (Soiled | Descolorido) Commentaire négatif à propos de la robe (jaunissement, brunissement) ou des arômes ternis. Voir aussi : Brun, Jaune, Robe
| - 77. Dégénérescence
- ( ) (Degeneration | Entartung | Degenerescência | Degeneración) Altération des qualités constitutives du vin (couleur, tanins...).
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- 68. Dégoût
- ( ) (Disgust, Distaste, Unpleasant taste | Abscheu, Schlechter geschmack | Desagradàvel, Desagrado, Dissabor | Asco, Desagradable) Mauvais goût dans un vin.Pour un alcool, il s’agit accident de distillation provoquée par une ... suite
| - 78. Dégénérescent
- ( ) Vin dont les qualités constitutives sont altérées.
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- 69. Dégustateur
- ( ) (Wine taster | Verkoster, Weinverkoster | Degustador, Provador | Catador) Personne qui analyse et évalue les qualités d'un vin. Lexique du vocabulaire technique du vin : Dégustation Synonyme : Goûteur, Tâteur
| - 79. Délectable
- ( ) (Delectable, Delightfull | Köstlich | Deleitable, Deleitoso) Vin agréable à boire.
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- 70. Dégustation comparative
- ( ) (Comparative tasting | Vergleichsprobe | Prova comparativa | Cata comparativa, Degustación comparativa) Comparaison des qualités organoleptiques de plusieurs vins ayant une ou plusieurs caractéristiques communes (millésime, ... suite
| - 80. Délicat
- ( ) (Delicate, Exquisite | Arm, Delikat | Delicado | Delicado) Mot à double sens.Vin fragile.Vin aux arômes subtils et harmonieux, à la structure fine et légère, il s'agit alors d'un signe de qualité.
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