- 101. Squelette
- ( ) Voir aussi : Constitution du vin
| - 111. Stypticité
- ( ) Voir aussi : Atramentaire
|
- 102. Squelettique
- ( ) Vin maigre, sans matière.
| - 112. Styptique
- ( ) (Styptic | Estíptico) Vin astringent au goût d'encre rappelant le fer ou le cuivre.
|
- 103. Stabilité
- ( ) (Stability | Stabilität | Estabilidad) Voir aussi : Tenue
| - 113. Suave
- ( ) (Mellow, Suave | Einschmeichelnd, Geschmeidig | Suave | Suave) Vin à la plénitude de ses qualités aromatiques, parfaitement harmonieuses avec le moelleux et la souplesse donnant en bouche une impression de ... suite
|
- 104. Stable
- ( ) (Stabil) Vin équilibré et harmonieux.
| - 114. Suavité
- ( ) (Suavidade | Suavidad) Voir aussi : Suave
|
- 105. Standard
- ( ) (Standard | Standard) Imprécis.Vin correspondant aux critères de son appellation ou au contraire, vin sans qualité ni défaut ou bien vin de marque.
| - 115. Substance
- ( ) (Substance | Stoff | Substância | Sustancia) Ensemble des sensations procurées par les composantes du vin (fruit, couleur, acidité, tanins...). Voir aussi : Avoir de la substance
|
- 106. Stimulation sensorielle
- ( ) (Estímulação sensorial) Réaction d'un ou des sens auditif, gustatif, olfactif, tactile et visuel provoqué par le vin.
| - 116. Subtil
- ( ) (Subtle | Hochfein | Subtil | Sutil) Vin harmonieux et délicat dont toutes les nuances sont perceptibles.
|
- 107. Stimuli sensoriels
- ( ) Ensemble des réactions d'un ou des sens auditif, gustatif, olfactif, tactile et visuel provoqué par le vin.
| - 117. Subtilité
- ( ) Voir aussi : Subtil
|
- 108. Structure
- ( ) (Structure | Struktur | Estrutura | Estructura) Voir aussi : Constitution du vin
| - 118. Sucrosité
- ( ) (Süsse) Importance de la sensation de sucre durant la dégustation. Lexique du vocabulaire technique du vin : Sucre
|
- 109. Structuré
- ( ) (Structured | Strukturiert | Estruturado | Estructurado) Vin charpenté dont les éléments sont équilibrés dans leur rapport (avec une dominance des tanins). Lexique du vocabulaire technique du vin : Tannin
| - 119. Sucré
- ( ) (Sweet, Sweetened | Gezuckert, Süss | Açucarado | Azucarado) Sensation ressentie sur la pointe de la langue. Voir aussi : Doux
|
- 110. Style
- Ensemble des caractères d’un vin liés à son mode de vinification.S’applique à tout type de vin effervescent ou tranquille. Voir aussi : Caractère
| - 120. Sueur
- ( ) (Sweat | Schweiss | Suor | Sudor) Arôme animal désagréable. Voir aussi : Arômes du monde animal
|
