Ampélographie

Étude scientifique et descriptive de la vigne et de ses espèces, plus particulièrement de ses variétés : les cépages et leur comportement.
Mot inventé par Philipp Jakob Sachs von Löwenheim en 1661.
Cette discipline fondée au 19ème siècle, a pour but de décrire les caractéristiques morphologiques des différents organes des cépages (bourgeon, feuille, grappe, baies, couleur, etc) mais également les caractéristiques productrices de ceux-ci (adaptation aux sols, période de débourrement, sensibilité aux maladies et aux parasites, etc) et la synonymie existante.
L'utilisation depuis la fin des années 1990, de l'analyse ADN permet également de déterminer avec certitude la parenté des cépages.