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Vocabulaire technique du Vin
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Phlobaphène

Technique Oenologie
All. Phlobaphen
Pigment rouge résultant de l'oxydation des tanins (anhydride de tanins) donnant une âcreté et de l'amertume au vin.
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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