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Vocabulaire technique du Vin
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Point d'effervescence

Technique Oenologie
Ang. point of effervescence
All. Moussierpunkt
Application technique sur des verres consistant à créer au fond d'un verre trois couronnes concentriques constituées de petits impacts (environ 80) sortes d’écailles et de crevasses permettant la formation répétitive et régulières des bulles au fond du verre.
Cela permet de maîtriser de façon régulière la quantité de gaz dégagé.
Lexique de la dégustation : Train de bulle
Synonyme : Point de mousse
Voir aussi : Site de nucléation
Dernière modification: 25 Août 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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