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Vocabulaire technique du Vin
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Matière pectique

Technique Oenologie
Substance visqueuse au pouvoir gélifiant qui présente la particularité de se gonfler au contact de l'eau et qui est contenue dans les raisins.
Voir aussi : Pectine
Dernière modification: 24 Mai 2020
Éditeurs: Sylvain Torchet
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