Décoloration

Traitement œnologique d'un vin tâché suite généralement à une macération pelliculaire accidentelle (casse oxydasique, oxydation des baies éclatées lors de la vendange ou du transport, triturage...).
Opération effectuée à l'aide de bentonite, de charbons œnologiques ou de polyvinylpolypyrolidone (PVPP).
Autorisation administrative obligatoire.