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Vocabulaire technique du Vin
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Déferrage

Technique Oenologie
Ang. Deferrization, Deironing
All. Enteisenung
Esp. Desferrizacion, Eliminación de hierro
Opération consistant à diminuer la teneur en fer d'un vin par oxygénation (après tanisage puis collage, avec de l'acide ascorbique ou du ferrocyanure de potassium).
Synonyme : Déferrisation
Voir aussi : Casse ferrique
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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