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Vocabulaire technique du Vin
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Phytate de calcium

Technique Oenologie
Ang. Calcium phytate
All. Kalziumphytat
Port.Eu. Fitato de cálcio
Esp. Fitato cálcico
Utilisé pour le traitement des vins sujets à la casse ferrique.
Le phytate de calcium provoque une casse phosphato-ferrique qui permet l'élimination de l'excès de fer par soutirage.
Ce produit n'est autorisé que pour des vins rouges dans une limite maximale de 8mg/hl de vin.
Voir aussi : Casse ferrique, Soutirage
Dernière modification: 18 Août 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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