Point de tirage

Méthode champenoise.
Opération consistant à vérifier lors de la mixtion, à l'aide d'un densimétre, la quantité de sucre contenue dans la liqueur de tirage (500 g/L de sucre pour permettre d'atteindre les 24 g/L de sucre nécessaire pour obtenir les 6 bars de pression dans la bouteille).