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Vocabulaire technique du Vin
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Concentration des moûts

Technique Oenologie
Ang. Concentration, Strength
All. Konzentration
Esp. Concentración
Enrichissement des moût par élimination d'une partie de l'eau à chaud ou à froid.
Cela permet d’augmenter la quantité de sucre contenu dans les raisins.
Voir aussi : Concentration des moûts par le froid, Évaporation partielle sous vide, Évaporation partielle sous pression atmosphérique, Osmose inverse, Sucre
Dernière modification: 3 Avril 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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