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Phosphate de diammonium

Technique Oenologie
Ang. Diammonium phosphate
Port.Eu. Fosfato diamónio
Activateur de fermentation apportant aux levures l'azote nécessaire à leur multiplication.
En excès, il peut provoquer une casse phosphatoferrique (casse blanche).
Synonyme : Phosphate diammonique, Sulfate d'ammonium
Voir aussi : Activateur de fermentation, Azote ammoniacal, Casse blanche
Dernière modification: 14 Octobre 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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