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Vocabulaire technique du Vin
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Maladie de l'amer

Technique Oenologie
Ang. Amertume disease
All. Bitterwerden
Maladie du vin atteignant des vins peu acides où une attaque bactérienne décompose la glycérine et l'acide tartrique.
Le vin prend alors une saveur amère.
Maladie rare.
Synonyme : Maladie de l'amertume
Voir aussi : Maladies du vin
Dernière modification: 16 Août 2020
Éditeurs: Sylvain Torchet, Guest
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