Magnésium

1. Technique Oenologie
   
   Cation du vin présent en quantité importante dans le vin (60 à 150 mg/L) car non transformé lors de la fermentation alcoolique des vins.
   Voir aussi : Fermentation alcoolique
2. Technique Viticulture
   
   Élément important dans le métabolisme cellulaire de la vigne permettant de régulariser le pH du suc cellulaire et entrant dans la composition de la chlorophylle.