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Vocabulaire technique du Vin
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Macération pré-fermentaire

Technique Oenologie
Technique préparatoire à la fermentation des raisins ayant pour but d'extraire de la couleur ou d'augmenter les arômes du vin.
Voir aussi : Macération pré-fermentaire à chaud, Macération pré-fermentaire à froid
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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