Dégorgement à la glace

Méthode moderne du dégorgement consistant à laisser tremper la bouteille de vin effervescent, tête en bas, dans une saumure composée d'eau avec du chlorure de calcium ou du Mono-propylène glycol (antigel) à une température proche de – 25 °C pour permettre la congélation du dépôt (levures mortes et adjuvant de tirage) dans le col de la bouteille.
Une fois le dépôt congelé, on peut procéder au dégorgement.