Déclaration pour les vins d'A.O.C. effectuée chaque année après la récolte auprès de l'organisme de défense et de gestion de celle-ci, indiquant l'appellation demandée, le volume produit, la couleur du vin, le lieu de stockage de celui-ci. Ce document est systématiquement accompagné de la déclaration de récolte.