- 101. Vin mi-fermenté
- ( ) Vin titrant au minimum 5 % vol. Ils sont élaborés à partir d'un moût partiellement fermenté riche en sucre et mis en bouteille immédiatement.La fermentation continue en bouteille donnant ainsi un vin naturellement ... suite
| - 111. Vin médecin
- ( ) (Blending wine | Verschnittwein | Vino médico) Vin utilisé pour améliorer les qualités d'un autre vin soit par son degré alcoolique soit par sa couleur (Grenache, Alicante Bouschet).
|
- 102. Vin moelleux
- ( ) Union Européenne.Mention communautaire désignant un vin blanc intermédiaire entre les vins blancs secs et les vins liquoreux.Ce sont des vins riches en fruits, gras et peu acide.Ces vins contiennent entre 12 et 45 g/L de ... suite
| - 112. Vin médicinal
- ( ) (Medicated wine, Medicinal wine | Medizinalwein | Vinho medicinal | Vino medicinal) Vin additionné d'herbes médicinale, d'aromates et ou d'épices depuis très longtemps le vin a été utilisé comme médecine. ... suite
|
- 103. Vin mousseux
- ( ) (Sparkling wine | Schaumwein, Sekt, Traubenschaumwein | Vinho espumante, Vinho espumoso | Vino espumoso) Selon l'Union Européenne.Mention pour un vin effervescent obtenu par première ou deuxième fermentation alcoolique de ... suite
| - 113. Vin nature
- ( ) France. Champagne.Ancien nom des vins de l'appellation Coteaux Champenois. Vin tranquille de la Champagne.Désigne les vins n'ayant pas à subir de manipulations pour devenir effervescents. Lexique du vocabulaire ... suite
|
- 104. Vin Mousseux de Qualité
- ( ) Selon l'Union Européenne.Vin effervescent obtenu par première ou deuxième fermentation alcoolique de raisins frais, de moût de raisins, ou de vin ; caractérisé au débouchage du récipient par un dégagement d’anhydride ... suite
| - 114. Vin naturel
- Il n'existe pas de définition officielle du vin naturel.Dans l'idéal, un vin naturel est obtenu uniquement à partir de jus de raisin sans apport extérieur.C'est à dire seulement avec des levures indigènes, sans ... suite
|
- 105. Vin Mousseux de Qualité de type aromatique
- ( ) Selon l'Union Européenne.Vin effervescent uniquement obtenu en utilisant, pour la constitution de la cuvée, des moûts de raisins ou des moûts de raisins fermentés qui sont issus de variétés de vigne spécifiques (liste ... suite
| - 115. Vin nouveau
- ( ) (New wine, Nouveau wine | Junger wein, Neuer wein | Vinho novo | Vino nuevo) Vin issu de la dernière vendange et commercialisé avant la suivante.Ce terme ne peut être utilisé au-delà du 31 août après la vendange.Désigne ... suite
|
- 106. Vin Mousseux de Qualité Produit dans une Région Déterminée
- ( ) Terme européen définissant pour la France, les vins mousseux appartenant à la catégorie des AOC et les vins AOVDQS. Les vins obtenus par seconde fermentation (avec adjonction de liqueur de tirage), par la méthode champenoise, ... suite
| - 116. Vin nouveau encore en fermentation
- ( ) Vin dont la fermentation alcoolique n'est pas encore terminée et qui n'est pas encore séparé de ses lies.
|
- 107. Vin mousseux de Qualité à indication de cépage
- ( ) France.Vin effervescent produit uniquement avec le cépage mentionné (Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Chardonnay, Chenin, Colombard, Folle blanche, Gamay noir, Grenache blanc et gris, Grolleau, Maccabeu, Mauzac, Merlot ... suite
| - 117. Vin orange
- Vin produit à partir de raisins blancs dont les moûts macèrent au contact des peaux afin d'extraire un maximum d'arômes et de saveurs.La caractéristique de ce type de vin est la longueur de la macération pelliculaire ... suite
|
- 108. Vin mousseux gazéifié
- ( ) (Aerated sparkling wine) Selon l'Union Européenne.Vin effervescent obtenu à partir de vin ne bénéficiant pas d’une appellation d’origine protégée ni d’une indication géographique protégée; caractérisé au débouchage du ... suite
| - 118. Vin ordinaire
- ( ) (Dinner wine, Jug wine, Ordinary wine | Schoppenwein | Vinho corrente | Vino corriente, Vino ordinario) Nom donné au vin de consommation courante. Voir aussi : Vin de Consommation Courante
|
- 109. Vin muet
- France. Gros Plant du Pays Nantais. Muscadet.Pratique jusqu’à la deuxième guerre mondiale du canton de Vertou consistant à enterrer un tonneau de moût fermé hermétiquement pendant un an ou deux, voir plus.Produisait un vin frais ... suite
| - 119. Vin paillet
- ( ) Vin rosé obtenu avec les moûts issus du foulage et non pressés.
|
- 110. Vin muté
- ( ) (Fortified wine, Stuck wine | Vino apagado) Vins de liqueurs ou vins doux naturels obtenu par arrêt de la fermentation des moûts par addition d'alcool pour conserver les arômes de raisin frais.Le mutage peut également ... suite
| - 120. Vin paillé
- France. Corrèze. Beaulieu sur Dordogne. Queyssac-les-Vignes.Vin issu d'un passerillage durant un minimum de quatre semaines et d'un vieillissement au minimum de deux ans après vinification.Cette mention fut autorisée en ... suite
|
