- 2041. Coeur de distillation
- (Oenologie) (Heart of distillation | Mittelauf, Herzstück | Coração de um destilado, Corpo de um destilado | Corazón de aguardiente) La partie du produit distillé qui sera séparée des têtes et des queues pour produire une ... suite
| - 2051. Col de bouteille
- (Oenologie) (Bottleneck, Neck | Flaschenhals, Hals | Gargalo | Botella, Cuello) Partie supérieure de la bouteille.Les volumes de production et de ventes des bouteilles s'expriment en cols.
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- 2042. Coeur de l'arbre
- (Viticulture) (Kernholz) Partie centrale du tronc composée d'un tissu spongieux évoluant avec l'âge de l'arbre. Synonyme : Bon bois, Moelle de l'arbre Voir aussi : Aubier, Cambium, Duramen, Écorce
| - 2052. Col de cygne
- (Oenologie) (Swan's neck | Schwanenhals | Pescoso de cisne | Cuello de cisne) Dans un alambic, il s'agit du tuyau coudé situé au dessus de la chaudière recueillant les vapeurs produites par la chauffe et permettant leur ... suite
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- 2043. Coffin
- (Viticulture) Étui en bois utilisé pour garder sur soi la pierre à aiguiser.Contient de l'eau pour permettre son usage immédiat.
| - 2053. Colature
- (Oenologie) France. Champagne.Vieux français.Terme utilisé par Dom Pérignon pour désigner le filtrage de la liqueur de tirage. (Dans environ une chopine de vin, il faut faire dissoudre une livre de sucre candi, y jeter cinq ou six ... suite
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- 2044. Coffiner
- (Tonnellerie) Synonyme de bomber.Utilisé pour désigner les planches du fond du tonneau qui nécessitent une barre. Voir aussi : Barre
| - 2054. Cold stabilization
- (Oenologie) Voir aussi : Stabilisation par le froid
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- 2045. Cognac rassis
- (Oenologie) Cognac d'un an d'âge minimum et titrant au minimum 60 % utilisé pour le mutage du Pineau des Charentes.Pour obtenir une boisson titrant au minimum 16 % et au maximum 22 % et vieillissant au moins 14 mois en ... suite
| - 2055. Colerette
- (Oenologie) (Flange, Neck-label | Halsschleife | Colarinho, Gargantilha | Collarín) Voir aussi : Collerette
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- 2046. Cognaçaise
- (Mesure) Voir aussi : Bouteille cognaçaise
| - 2056. Collage
- (Oenologie) (Fining | Schönung | Colagem, Engomagem | Clarificacíon, Pegado) Procédé consistant à ajouter, avant la mise en bouteille, une substance de nature protéique (albumine, albumine de sang, colle de poisson, gélatine, gel ... suite
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- 2047. Cohobation
- (Oenologie) (Redistillation | Cohobación) Distillation à plusieurs reprises d'un distillat afin de concentrer celui-ci. Voir aussi : Distillation
| - 2057. Collage bleu
- (Oenologie) (Blauschönung) Traitement du vin pour lutter contre la casse ferrique par addition de ferrocyanure de potassium. Voir aussi : Casse ferrique
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- 2048. Coiffe
- (Oenologie) (Cap foil | Kappe, Kapsel) Capsule de surbouchage en étain, cire, aluminium plastifié, plastique... Voir aussi : Surbouchage
| - 2058. Colle
- (Oenologie) (Glue, Fining agent | Klärmittel, Schönungsmittel | Cola, Clarificante | Clarificante) Produit utilisé pour le collage des vins.Il peut s'agir de poudre de sang, de blanc d'œuf, d'argile (bentonite), de ... suite
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- 2049. Coin
- (Tonnellerie) Pièce de bois en forme de prisme triangulaire utilisée pour caler les tonneaux.
| - 2059. Colle de poisson
- (Oenologie) (Fish glue | Fischblase, Fischleim, Hausenblase | Cola de peixe | Cola de pescado) Voir aussi : Ichthyocolle
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- 2050. Coinches
- (Viticulture) France. Vallée de la Loire. Sancerre.Nom donné aux sols trop pentus pour être cultivés en vigne.
| - 2060. Colle organique
- (Oenologie) (Cola orgânica) Substance capable de se coaguler dans les vins, en entraînant les particules en suspension.Les colles organiques sont de nature protéique et d’origine animale (albumine, caséine, ichtyocolle…), des ... suite
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