- 261. Pichia membranefaciens
- (Oenologie) Variété de levure appartenant au genre Pichia.Levure sporogène présente sur les raisins atteints de pourriture acide et dégageant de l'acétate d'éthyle et de l'acétaldéhyde. Voir aussi : Pichia, ... suite
| - 271. Pied de roi
- (Mesure) France.Ancienne mesure de longueur valant 0,3265 mètre avant 1670 puis 0,32484 mètre après.Équivaut à 12 pouces.
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- 262. Pichia vini
- (Oenologie) Variété de levure appartenant au genre Pichia. Voir aussi : Pichia
| - 272. Pied de verre
- (Oenologie) Partie en contact avec le sol assurant l’équilibre du verre sur laquelle repose la jambe du verre. Synonyme : Base du verre Voir aussi : Jambe
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- 263. Picholette
- (Mesure) Suisse. Vaud.Bouteille d'une contenance de 0,35 L. Voir aussi : Contenance des bouteilles de vin
| - 273. Pied de vigne
- (Viticulture) (Base of the vine, vine stock | Weinstock | Pé da vide | Pie de vid) Voir aussi : Cep
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- 264. Picholette de Genève
- (Mesure) Suisse.Mesure d'une contenance de 28 centilitres.
| - 274. Pied du Rhin
- (Mesure) Ancienne mesure de longueur valant 0,333 mètre.
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- 265. Picéide
- (Oenologie) Composé phénolique aromatique du raisin appartenant au groupe des stilbènes.
| - 275. Pied noir
- (Viticulture) Voir aussi : Maladie du pied noir
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- 266. Pied
- (Mesure) France. Voir aussi : Pied de roi ◊ (Mesure) Royaume-Uni.30,48 cm soit 12 pouces. ◊ Suisse. Fuss
| - 276. Pied-mère
- (Viticulture) (Mother-vine | Matriz, Pé-mãe, Planta-mãe) Plant de vigne destiné à être multiplié sur lequel sont prélevés les boutures pour développer la culture du cépage.
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- 267. Pied champenois
- (Mesure) Voir aussi : Pied de Flandres
| - 277. Pierce
- (Viticulture) (Pierce's desease | Pierce'sche krankheit | Doença de Pierce | Enfermedad de Pierce) Voir aussi : Maladie de Pierce
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- 268. Pied de cuve
- (Viticulture) (Fermenting starter, Starter, Yeast starter | Gäransatz | Pé de cuba, Pé de tina | Pié de cuba) Petite partie de la vendange (quelques centaines de kilos), récoltés en avance, permettant le développement des levures ... suite
| - 278. Pierre bleue
- (Viticulture) Voir aussi : Sulfate de cuivre
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- 269. Pied de Flandres
- (Mesure) France. Bourgogne.Ancienne mesure de longueur valant 0,298 mètre. Synonyme : Pied champenois
| - 279. Pierrier
- (Viticulture) Amas de pierre formé par les cailloux retirés du vignoble.Certains pierriers sont soutenus par des murets. Synonyme : Meurger
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- 270. Pied de Londres
- (Mesure) Ancienne mesure de longueur valant 0,312 mètre.
| - 280. Pigeage
- (Oenologie) (Pressing the grapes, Punching down, Punching of the cap | Aufrühren, Enmaischen, Mahlen, Unterstossen des Tresterhuts | Sova | Bazuqueo, Pisado) Opération traditionnelle en Bourgogne effectuée durant la ... suite
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