- 321. Pipet
- (Tonnellerie) Voir aussi : Fausset
| - 331. Piriforme
- (Viticulture) En forme de poire.Caractérise la forme des pépins de la baie de raisin.
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- 322. Pipette
- (Oenologie) (Thief, Wine-thief | Probeheber, Saugglas, Stechheber | Alçavinho, Argal, Pipeta | Pipeta, Sonda) Tube de métal ou de verre utilisé pour prélever dans la barrique des échantillons de vin.
| - 332. Pisolite algaire
- (Viticulture) Voir aussi : Oncolithe
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- 323. Pipéritone
- (Oenologie) Voir aussi : D,L-pipéritone
| - 333. Pisse-vin
- (Viticulture) Branche fruitière laissée lors de la taille en gobelet pour un pied de vigne trop vigoureux ayant tendance à la coulure. Voir aussi : Rachet
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- 324. Piquet
- (Viticulture) (Stake, Trellis post | Pfahl, Pflock, Stickel | Piqueta | Poste de viñedo) Pieu utilisé pour palisser la vigne sur des fils de fer.
| - 334. Pissenlit
- (Viticulture) Plante vivace de la famille des Astéracées de la classe des dicotylédones considérée comme mauvaise herbe à éliminer de la vigne.Utilisée en préparation par la biodynamie, avec les fleurs des pissenlits séchées mise ... suite
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- 325. Piquetage
- (Oenologie) France. Champagne. Voir aussi : Remuage ◊ (Viticulture) Planter des piquets au lieu et place des plants de vigne avant la plantation.
| - 335. Pissevins
- (Viticulture) France. Bordelais. Voir aussi : Gourmands, Sagattes
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- 326. Piquette
- (Oenologie) (Piquette | Billiger wein, Tresterwein | Agua-pé, Beberragem, Segundo-vinho, Vinho de difusão | Aguapié, Aguavino, Piqueta, Torcedura) Vin obtenu par addition d'eau sur les marcs (fermentés ou non), sans addition ... suite
| - 336. Pistolet
- (Viticulture) Voir aussi : Aste
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- 327. Piqûre acroléique
- (Oenologie) (Acroleic spoilage | Picada acroleica | Picado Acroleíca) Conséquence de l'action d'un bacille (bacillus amaracrylus) transformant le glycérol en acroléine, des traces d'acroléine apparaissent.Le vin ... suite
| - 337. Pithos
- (Oenologie) Grèce antique. Voir aussi : Dolium
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- 328. Piqûre acétique
- (Oenologie) (Acetic spoilage | Essigstich, Sauerwerden | Pico acético | Picado acético) La piqûre acétique est la formation d'acide acétique et d'acétate d'éthyle par des bactéries qui transforme le vin en ... suite
| - 338. Pivot
- (Viticulture) Voir aussi : Racine pivotante
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- 329. Piqûre de la bouteille
- (Oenologie) Voir aussi : Cul de bouteille
| - 339. Piwi
- (Viticulture) Allemagne.Acronyme de Pilswiderstandsfähige. Voir aussi : Pilzwiderstandsfähige rebsorte
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- 330. Piqûre lactique
- (Oenologie) (Lactic desease | Milchsäurestich | Pico láctico | Picado láctico) Développement excessif de bactéries lactiques (Oenococcus oeni) dans des vins dont la fermentation n'a pas été correctement stoppée (température ... suite
| - 340. Pièce
- (Mesure) (Piece | Stück | Pieza) France. Bourgogne.Tonneau d'une contenance proche de la barrique bordelaise (228 l pour 225 l)La contenance peut varier selon le lieu, de 180 à 260 litres (216 l à Mâcon, 214 l en Beaujolais). ... suite
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