- 21. Écaille fermière
- (Viticulture) (Schwarze Bär) Papillon dont les ailes sont noires et marquées de tâches blanches ou jaunâtres dont les chenilles peuvent s'attaquer aux bourgeons et aux feuilles de la vigne. Synonyme : Arctia villica, Epicallia ... suite
| - 31. Échangeur
- (Oenologie) (Exchanger | Austauscher | Permutador | Intercambiador) Appareil utilisé pour chauffer ou refroidir les moûts ou le vin. Voir aussi : Échangeur à drapeau, Échangeur à plaque, Échangeur thermique
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- 22. Écaille fileuse
- (Viticulture) Papillon d'origine américaine dont les larves vivent sur les érables mais peuvent s'attaquer aux bourgeons et aux feuilles de la vigne. Traitement par Bacillus thuringiensis. Synonyme : Hyphantria cunea Voir ... suite
| - 32. Échangeur thermique
- (Oenologie) (Heat exchanger | Erhitzer | Trocador térmico | Intercambiador térmico) Appareil utilisé pour chauffer ou refroidir les moûts ou le vin dans une cuve au moyen d'un fluide de température différente. Voir aussi : ... suite
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- 23. Écaille hérissonne
- (Viticulture) Voir aussi : Écaille martre
| - 33. Échangeur à drapeau
- (Oenologie) Appareil permettant de réguler la température des moûts durant la fermentation au moyen d'un tube dans lequel on fait circuler de l'eau froide et provoque ainsi la baisse de la température des moûts.Utilisé ... suite
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- 24. Écaille martre
- (Viticulture) Insecte lépidoptère aux ailes marrons, larges et ornées de lignes blanches avec des ailes inférieures rouge brique tâchetées de bleu et un abdomen rouge strié de raies noires dont les larves s'attaquent aux jeunes ... suite
| - 34. Échangeur à plaque
- (Oenologie) Appareil permettant de réguler la température des moûts ou des vins au moyen de plaques en inox, composées de bosses et de creux, disposées en forme de mille-feuilles entre lesquelles passe les moûts ou les vins à ... suite
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- 25. Écaille pourprée
- (Viticulture) Papillon dont les chenilles peuvent s'attaquer aux bourgeons et au feuillage de la vigne.
| - 35. Échanson
- ( ) (Cup bearer, Wine waiter | Mundschenk | Escanção | Copero) Mot désuet.Officier chargé du service des vins à un seigneur ou un roi.Par extension responsable de la gestion de la cave. Voir aussi : Bouteiller
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- 26. Écaille villageoise
- (Viticulture) (Schwarze Bär) Voir aussi : Écaille fermière
| - 36. Échantillon
- (Oenologie) (Sample | Muster, Probe | Amostra | Muestra) Petite quantité de vins ou d'eau-de-vie représentative de l'ensemble d'une production prélevée à des fins d'analyse pour contrôle, agrément, préparation d'assemblage, les ... suite
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- 27. Écartement
- (Viticulture) (Planting distance, Spacing | Gassenbreite, Pflanzweite | Compasso, Distância, Espaçamento | Distancia, Marco, Separación) Distance entre deux pieds de vigne.Aussi bien à l'intérieur d'un rang de vigne ... suite
| - 37. Échardage
- (Viticulture) Façons en vert consistant à supprimer les entrecoeurs de la vigne. Synonyme : Rebiottage Voir aussi : Entrecoeur
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- 28. Échalas
- (Viticulture) (Pole, Prop, Stake | Pfahl, Rebpfahl, Stickel, Weinpfahl | Arjão, Baioneta, Esteio, Tutor | Piquete, Poste, Rodrigón, Tutor) Piquet utilisé comme tuteur par la vigne remplacé petit à petit par le treillage de la vigne ... suite
| - 38. Échaudage
- (Viticulture) (Scorched | Hitzeschaden, Verbrüht | Afarbado | Asurado) Dessèchement du raisin sur pied dû à une trop grande chaleur.Ancienne pratique qui consistait à ébouillanter les pieds de vigne en vue d'une action ... suite
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- 29. Échalassage
- (Viticulture) (Propping, Staking | Sticken | Arjoado, Embardação, Embardamento | Arrodrigamiento, Piquetaje) Mise en place des échalas. Synonyme : Fichage Voir aussi : Échalas
| - 39. Échaudage d'un fût
- (Tonnellerie) Action de nettoyer à la vapeur un fût afin de le débarrasser d'une partie de ses tanins. Synonyme : Ébouillantage
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- 30. Échamplure
- (Viticulture) Suppression des bourgeons abîmés suite à un grand froid. Voir aussi : Gelée
| - 40. Échaudoir
- (Tonnellerie) Lieu où se pratique l'échaudage des fûts après la fabrication. Voir aussi : Échaudage d'un fût
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