- 101. Élevage sous bois
- (Oenologie) (Cask ageing, Maturing under wood | Barriquemethode, Fasslagerung | Crianza en barrica) Consiste à laisser le vin au contact du bois afin de permettre une oxydation lente et l'enrichissement des tanins.Sa durée est ... suite
| - 111. Émondage
- (Viticulture) (Pruning, Triming | Beschnitt | Escamondo) Voir aussi : Rognage
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- 102. Élevage sur lies
- (Oenologie) (Maturing on lees) Technique artisanale d'élevage des vins blancs consistant à ne pas effectué de soutirage éliminant les lies avant la mise en bouteille.Cela permet aux levures de continuer leur action et a pour ... suite
| - 112. Émondoir
- (Viticulture) Outil tranchant utilisé en forêt pour couper les branches inutiles des arbres.
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- 103. Élever
- (Oenologie) (Criar) Voir aussi : Élevage
| - 113. Émouchage
- (Viticulture) France. Bordelais.Coupe des pampres pour protéger le pied de vigne des parasites éventuels (mildiou) et pour renforcer les rameaux principaux et les futurs fruits. Voir aussi : Écimage, Rognage
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- 104. Éleveur
- (Oenologie) (Maturer | Weinfabrikant, Weinproduzent | Criador) Personne se chargeant des différentes opérations de vieillissement du vin (propriétaire, négociant). Voir aussi : Élevage
| - 114. Énation
- (Viticulture) (Enation) Déformation de la structure des feuilles de la vigne par l'apparition de sortes d'écailles végétales principalement sur les nervures de celles-ci. Voir aussi : Maladie des énations de la vigne
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- 105. Élier
- (Oenologie) Soutirer le vin d'un contenant sans sa lie.
| - 115. Éocène
- (Viticulture) Période géologique (-55,8 Ma à -33,9 Ma) appartenant au Cénozoïque.C’est la période où l'on est certain que la famille des Vitacées existaient (on a retrouvé des fragments de feuilles d'Ampelopsis et de ... suite
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- 106. Élément colloïdal
- (Oenologie) Voir aussi : Colloïde
| - 116. Épalement
- (Oenologie) (Dipstick gauging | Eichen, Messung des fassungsvermögens eines weintanks, Pfropfung | Aspillado, Medida oficial) Détermination de la capacité de contenance d'un récipient.Cette mesure est obligatoire et contrôlée ... suite
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- 107. Émiettage
- (Oenologie) (Breaking up the press-cake | Scheitern, Zerkleinern | Cortar o bagaço | Desmenuzado, Desmigajado) Consiste à réduire en petits morceaux le marc (gâteau) pour permettre un meilleur écoulement du jus de raisin.
| - 117. Épamper
- (Viticulture) France. Bordelais. Synonyme : Épamprer Voir aussi : Épamprage
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- 108. Émietter
- (Oenologie) (Break-up | Maischehut krümmeln, Zerkleinern | Esmagar | Desmigar) Casser le marc en petits morceaux pour permettre un meilleur écoulement du jus de raisin.
| - 118. Épamprage
- (Viticulture) (Crown suckering, Desuckering, Removing the unwanted new shoots | Abranken, Ausbrechen, Ausschneiden | Despampa, Espampa, Espoldra | Deshijuelado, Desmamonado, Desnietado, Despampanado, Espergurado, Esforrocinamiento) ... suite
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- 109. Émietteuse
- (Oenologie) (Crusher | Esmagador) Machine servant à réaliser l'émiettage.
| - 119. Épamprage chimique
- (Viticulture) Utilisation de produits phytosanitaires pour effectuer les travaux d'épamprage. Voir aussi : Épamprage
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- 110. Émine des Hautes-Alpes
- (Mesure) Mesure de contenance variant entre 22 et 30 l.
| - 120. Épamprage manuel
- (Viticulture) Opération d'ébourgeonnage effectuée manuellement entre le débourrement et la floraison. Voir aussi : Épamprage
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