- 21. Gallon impérial
- (Mesure) Royaume-Uni.Unité de mesure équivalant à 4,54609 L. Voir aussi : Gallon
| - 31. Garriotte
- (Viticulture) Voir aussi : Gariote
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- 22. Gallotannins
- (Oenologie) (Gallo-tanin, gallotannin | Gallocatechin | Galotaninos) Voir aussi : Acide tannique
| - 32. Gaspot
- (Viticulture) France. Bordelais. Voir aussi : Grappillon
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- 23. Galère
- (Tonnellerie) Voir aussi : Rabot galère
| - 33. Gaufrée
- (Viticulture) Voir aussi : Feuille gaufrée
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- 24. Gangrène du pied de vigne
- (Viticulture) Nom donné dans un premier temps en France (1961) à la maladie du pied noir. Voir aussi : Maladie du pied noir
| - 34. Gaz carbonique
- (Oenologie) (Carbonic gas | Kohlendioxid, Kohlsäure | Gás carbónico | Gas carbonico) Un des éléments dégagé lors des fermentations.Pendant la fermentation alcoolique lors de la transformation du sucre en alcool, pendant la ... suite
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- 25. Ganivelle
- (Tonnellerie) Douve pour la fabrication de petits tonneaux.
| - 35. Gaz inerte
- (Oenologie) (Inert gas | Inertgas, Stille gas | Gás inerte | Gas inerte) Gaz évitant toute modification des vins (oxydation) sans se diluer dans celui-ci.Pour cela, on utilise l'azote auquel on peut ajouter un peu de gaz ... suite
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- 26. Gargouille
- (Oenologie) France. Bordelais.Petite cuve placée sous le pressoir pour récupérer les moûts ou recueillir le vin d'une cuve lors d'un soutirage ou d'un remontage. Synonyme : Comporte, Douilh Voir aussi : ... suite
| - 36. Gaz sulfureux
- (Oenologie) (Gas sulfuroso) Voir aussi : Hydrogène sulfuré
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- 27. Gariote
- (Viticulture) France. Sud-ouest. Cahors. Voir aussi : Cabane
| - 37. Gaz sulphydrique
- (Oenologie) Voir aussi : Hydrogène sulfuré
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- 28. Gariotte
- (Viticulture) France. Sud-ouest. Périgord. Voir aussi : Cabane
| - 38. Gazéification
- (Oenologie) (Carbonation, Gasification | Imprägnierung, Kohlensäureanreicherung | Gasificação | Gasificación) Opération de production de vins par adjonction de gaz carbonique et non par fermentation.Cette méthode est interdite pour ... suite
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- 29. Garluche
- (Viticulture) France. Sud-Ouest. Gascogne. Voir aussi : Alios
| - 39. Gazéifié
- (Oenologie) (Gasified | Gaseificado | Gasificado) Vins produits par adjonction de gaz carbonique et non par fermentation.Cette méthode est interdite pour les vins d'appellation.
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- 30. Garnir
- (Viticulture) Voir aussi : Complanter
| - 40. Gaïacol
- (Oenologie) Composé phénolique issu de la dégradation de la lignine lors de la chauffe du tonneau.Apporte au vin des arômes de fumée et de grillé. Lexique de la dégustation : Arômes empyreumatiques
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