- 21. Pied de verre
- (Oenologie) Partie en contact avec le sol assurant l’équilibre du verre sur laquelle repose la jambe du verre. Synonyme : Base du verre Voir aussi : Jambe
| - 31. Pigment
- (Oenologie) (Pigment | Pigmente | Pigmento | Pigmento) Matière colorante contenue dans la peau des raisins. Voir aussi : Anthocyane
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- 22. Pied de vigne
- (Viticulture) (Base of the vine, vine stock | Weinstock | Pé da vide | Pie de vid) Voir aussi : Cep
| - 32. Pile de bouteilles
- (Oenologie) (Pilha) France. Champagne.Stockage sur lattes des bouteilles.
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- 23. Pied du Rhin
- (Mesure) Ancienne mesure de longueur valant 0,333 mètre.
| - 33. Pile de cercles
- (Tonnellerie) 6 rouelles (6 paquets de 24 cercles de barrique). Voir aussi : Rouelle de cercles
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- 24. Pied noir
- (Viticulture) Voir aussi : Maladie du pied noir
| - 34. Pilon
- (Oenologie) Instrument en bois à tête plate utilisé pour écraser les raisins lors du foulage.
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- 25. Pied-mère
- (Viticulture) (Mother-vine | Matriz, Pé-mãe, Planta-mãe) Plant de vigne destiné à être multiplié sur lequel sont prélevés les boutures pour développer la culture du cépage.
| - 35. Pilzwiderstandsfähige rebsorte
- (Viticulture) Allemagne.(Capable de résister aux champignons).Variétés de vigne résistantes aux champignons.Nom donné à des variétés de cépages tolérants ou résistants à une ou plusieurs maladies cryptogamiques (botrytis, mildiou, ... suite
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- 26. Pierce
- (Viticulture) (Pierce's desease | Pierce'sche krankheit | Doença de Pierce | Enfermedad de Pierce) Voir aussi : Maladie de Pierce
| - 36. Pin d’Alep
- (Oenologie) Conifère poussant sur le pourtour méditerranéen dont on additionne la résine au moût avant ou pendant la fermentation de vins blancs ou rouges afin de produire un vin parfumé.La résine est ensuite retirée avec la lie ... suite
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- 27. Pierre bleue
- (Viticulture) Voir aussi : Sulfate de cuivre
| - 37. Pinardier
- ( ) (Wine tanker) Navire citerne assurant le transport du vin.
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- 28. Pierrier
- (Viticulture) Amas de pierre formé par les cailloux retirés du vignoble.Certains pierriers sont soutenus par des murets. Synonyme : Meurger
| - 38. Pince à dégorger
- (Oenologie) Outil utilisé autrefois pour effectuer le dégorgement des bouteilles (19e siècle).La pince était utilisée pour entourer le bouchon afin de le sortir en exerçant un effet de levier d'avant en arrière sur ... suite
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- 29. Pigeage
- (Oenologie) (Pressing the grapes, Punching down, Punching of the cap | Aufrühren, Enmaischen, Mahlen, Unterstossen des Tresterhuts | Sova | Bazuqueo, Pisado) Opération traditionnelle en Bourgogne effectuée durant la ... suite
| - 39. Pince à greffer
- (Viticulture) Voir aussi : Hachotte
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- 30. Piger
- (Oenologie) (Tread | Stampfen, Stossen | Pisar) Briser le chapeau pour le mélanger avec le moût en fermentation. Voir aussi : Pigeage
| - 40. Pince à inciser
- (Viticulture) Outil utilisé pour pratiquer l'incision annulaire.
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