- 41. Emsien
- (Viticulture) Période géologique (-407 Ma à -397,5 Ma) appartenant au Dévonien. Voir aussi : Dévonien
| - 51. Encouder
- (Viticulture) France. Bourgogne. Yonne.Action de couder les sarments des jeunes vignes rampantes.
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- 42. Encarrassage
- (Oenologie) (Stacking casks, Stacking of the barrels | Aufeinanderstapeln von fässern, Satteln | Encanteiramento | Apilado de barricas, Escala de botas) Gerber les barriques sur plusieurs rangées.
| - 52. Encuvage
- (Oenologie) (Barrelling, Filling into cask | Fassfüllung, Tankfüllung | Envasado) Mise en cuve de la vendange ou par extension un vin.
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- 43. Encarrasser
- (Oenologie) (Apilar) Voir aussi : Gerber
| - 53. Encuver
- (Oenologie) (Encubar, Envasilhar | Envasar) Mise en cuve de la vendange ou par extension un vin.
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- 44. Encavage
- ( ) (Cellar storage, Cellaring, Taking up | Einkellerung | Armazenamento, Encatinamento | Crianza en cueva, Embodegado) Suisse.Mettre du vin en cave. Voir aussi : Encaver
| - 54. Encépagement
- (Viticulture) (Encepagement, Grape varieties | Rebsortenbestand | Encepamento, Povoamento | Composición de variedades, Encepamiento, Encepe) Ensemble des cépages composant un vignoble.Réglementé pour les vins d'appellations. ... suite
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- 45. Encavement
- ( ) (Cellaring) Voir aussi : Encaver
| - 55. Encépager
- (Viticulture) Planter des vignes sur un terrain vierge.
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- 46. Encaver
- ( ) (Take up | Embodegar) Mise en cave du vin pour assurer son vieillissement.
| - 56. Endocarpe
- (Viticulture) (Endocarpio) Tissu qui entourent les pépins des raisins.Ils font partie de la pulpe. Voir aussi : Pépin, Pulpe
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- 47. Encaveur
- ( ) (Wine porter | Embodegador) Personne chargée d'assurer la mise en cave des vins.En Suisse romande désigne un négociant-éleveur. Voir aussi : Cave, Négociant-éleveur
| - 57. Endort
- (Viticulture) France. Sud-Ouest. Gascogne. Voir aussi : Vîme
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- 48. Enchapé
- (Tonnellerie) Double fût utilisé pour le transport.
| - 58. Enfonçage
- (Tonnellerie) Voir aussi : Enjablure
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- 49. Enchères
- ( ) (Auctions, Bidding | Mehrgebot, Versteigerung | Subastas) Voir aussi : Vente aux enchères
| - 59. Enfonçure
- (Tonnellerie) Nom donné aux merrains destinés à la fonçaille. Voir aussi : Bois d'enfonçure
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- 50. Encollage
- (Oenologie) (Anheften, Kleben) Dépôt de matières albuminoïdes gélatineuses ou minérales (diatomées) sur les supports (généralement en inox) d'un filtre au début du cycle de filtration. Voir aussi : Filtration
| - 60. Enforcado
- (Viticulture) (Enforcado) Portugal. Vinho verde.Désuet.Système de conduite de la vigne consistant à laisser pousser la vigne contre le tronc d'un arbre.Méthode abandonnée. Voir aussi : Cordão, Culture sur crosse
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