- 621. Antimousse
- (Oenologie) Mélange de mono et de diesters glycériques d’acides gras (avec une faible quantité de triesters) avec des huiles et des graisses alimentaires utilisé pour empêcher la formation de mousse lors des fermentations. ... suite
| - 631. Anée du Mâconnais
- (Mesure) Fût d'une contenance de 300 l.
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- 622. Antioxydant
- (Oenologie) (Antioxydans | Antioxidantes | Antioxidantes) Type de produits empêchant l'oxydation du vin en empêchant les échanges avec l'oxygène (acide ascorbique, anhydride sulfureux). Voir aussi : Acide ascorbique, Anhydride ... suite
| - 632. Anée du Rhône
- (Mesure) Fût d'une contenance de 93 l.
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- 623. Antioxydasique
- (Oenologie) Produit permettant de lutter contre l'oxydation enzymatique en inhibant l'action de la laccase et de la tyrosinase sur les moûts et les vins (polyphénoloxydase).L'Anhydride sulfureux est antioxydasique. ... suite
| - 633. Anéthol
- (Oenologie) Composé organique de la famille des phénylpropènes responsable du goût anisé que l'on peut retrouver dans certains vins blancs et rouges de la vallée du Rhône. Lexique de la dégustation : Aneth, Anis, Badiane, ... suite
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- 624. Antiseptique
- (Oenologie) (Antiseptic | Antiseptikum | Antiséptico | Antiséptico) Produit empêchant le développement des bactéries et des levures. Voir aussi : Acide sorbique, Anhydride sulfureux
| - 634. Aoûtement
- (Viticulture) (Cane ripening, Lignification | Holzreife | Atempamento | Agostamiento) Stade phénologique de la vigne correspondant à la transformation des rameaux en sarments.Cela consiste en une concentration des matières ... suite
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- 625. Antispila viticordifoliella
- (Viticulture) Voir aussi : Mineuse des feuilles de la vigne
| - 635. Apate
- (Viticulture) Voir aussi : Bostryche de la vigne
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- 626. Antroposophie
- (Viticulture) Nom donné par Rudolf Steiner à la biodynamie.
| - 636. Apate bimaculata
- (Viticulture) Espèce de coléoptère dont les vers s'attaquent au bois des vignes dans les régions méditerranéennes. Voir aussi : Bostryche de la vigne
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- 627. Anydrosulfite de potassium
- (Oenologie) Voir aussi : Métabisulfite de potassium
| - 637. Apate sexdentata
- (Viticulture) Espèce de coléoptère dont les vers s'attaquent au bois des vignes dans les régions méditerranéennes. Voir aussi : Bostryche de la vigne
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- 628. Anystidae
- (Viticulture) Famille d'acariens prédateurs entre autres des acariens phytophages mais aussi cicadelles, cochenilles ou thrips. Se rencontre rarement dans la vigne.
| - 638. Apate sinuata
- (Viticulture) Espèce de coléoptère dont les vers s'attaquent au bois des vignes dans les régions méditerranéennes. Voir aussi : Bostryche de la vigne
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- 629. Anée de Bresse
- (Mesure) Fût d'une contenance de 300 l. Synonyme : Asnée
| - 639. Apex
- (Viticulture) (Ápice | Apex) Extrémité du bourgeon.
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- 630. Anée de l'Isère
- (Mesure) Fût d'une contenance de 76 l.
| - 640. Aphis illinoisensis
- (Viticulture) Nom scientifique du Puceron brun. Synonyme : Puceron brun
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