- 281. Bas
- ( ) (Abajo | Low) Bouteille dont le niveau du vin est passé sous l'épaule (sous le goulot).Il y a de fortes chances que ce vin ait un défaut d'oxydation. Voir aussi : Bas de l'épaule
| - 291. Benzol
- ( ) (Benzol | Benzol | Benzol) Arôme éthéré rappelant celui des solvants, du vernis à ongle (défaut du vin). Lexique du vocabulaire technique du vin : Éthanoate d'éthyle
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- 282. Bas goulot
- ( ) (Base of neck) Niveau normal de conservation d'un vin de plus de 15 ans dans une bouteille debout correspondant au goulot. Synonyme : Haute épaule Voir aussi : Goulot, Mi-goulot, Jonction, Épaule supérieure, Mi-épaule, ... suite
| - 292. Bergamote
- ( ) (Bergamot | Bergamotte | Bergamota) Arôme fruité se rapprochant du citron.
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- 283. Bas-épaule
- ( ) (Low-sholder) Voir aussi : Épaule basse
| - 293. Beurre
- ( ) (Butter | Butter | Manteiga | Mantequilla) Arôme fermentaire très agréable de beurre frais constitué par le diacétyle que l'on rencontre dans des vins blancs moelleux et peu acides (Chardonnay, Bourgogne blanc) qui se ... suite
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- 284. Basilic
- ( ) (Basil | Basilikum | Alfavaca | Albahaca, Basílico) Arôme végétal d'aromate que l'on trouve dans certains vins provençaux associé au thym et aux arômes de garrigues.
| - 294. Beurre frais
- ( ) Voir aussi : Beurre
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- 285. Basse
- ( ) (Baja) Bouteille dont le niveau du vin est passé sous l'épaule (sous le goulot). Il y a de fortes chances que ce vin ait un défaut d'oxydation.
| - 295. Beurre noisette
- ( ) Arôme fermentaire que l'on peut rencontrer dans les vins issus du cépage chardonnay rappelant lorsque le beurre mis à chauffer arrive à ébullition et commence à se colorer.
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- 286. Basse-cour
- ( ) Voir aussi : Odeur de basse-cour
| - 296. Beurre rance
- ( ) Odeur caractéristique des vins atteints de la maladie de l'amer. Lexique du vocabulaire technique du vin : Acide butyrique, Maladie de l'amer
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- 287. Battre
- ( ) Voir aussi : Battu
| - 297. Beurré
- ( ) (Buttered | Amanteigado | Untado) Vin très gras dont les arômes rappellent le beurre frais. Synonyme : Gras, Opulent
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- 288. Battu
- ( ) (Beaten | Müde | Batido) Vin ayant souffert d'un voyage mais qui devrait retrouver toutes ses qualités après une garde en cave (une semaine par année).
| - 298. Bibine
- ( ) Vin de qualité médiocre.
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- 289. Bavard
- ( ) (Loquacious | Aufgeschlossen | Expresivo) Vin expressif dont les arômes et les nuances sont aisément perceptibles pour le dégustateur.
| - 299. Bien en bouche
- ( ) (Correcto en boca) Vin harmonieux et équilibré.
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- 290. Beeswax
- ( ) (Beeswax) Lexique du vocabulaire technique du vin : 4-hydroxymethyl phenol, Cire d'abeille Voir aussi : Cire d'abeille
| - 300. Bien en chair
- ( ) Désigne un vin gras. Voir aussi : Chair
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