- 361. Brutal
- ( ) (Agresivo) Voir aussi : Agressif
| - 371. Cacao
- ( ) (Cocoa | Kakao | Cacau | Cacao) Arôme empyreumatique du vin que l'on retrouve dans les vins doux naturels et les vins à leur apogée. Voir aussi : Arômes empyreumatiques
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- 362. Bruyère
- ( ) (Heather | Heidekraut | Brezo) Arôme floral de vins très aromatique.
| - 372. Cacaoté
- ( ) Voir aussi : Cacao
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- 363. Brûlant
- ( ) (Burning, Fiery | Brennend, Feurig | Fogoso | Ardiente) Vin donnant une sensation de brûlure en bouche provoqué par une trop forte richesse en alcool.
| - 373. Cachet
- ( ) (Style | Gepräge | Originalidad) Vin distingué et original par rapport aux vins de sa catégorie.Imprécis. Voir aussi : Avoir de la classe
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- 364. Brûlé
- ( ) (Burnt, Burnt wood, Charred | Brenzlig, Verbrannt | Queimado | Quemado, Tostado) On parle plutôt d'arôme empyreumatique pour l'ensemble des arômes évoquant le brûlé (caramel, caoutchouc, bois carbonisé, pain brûlé...). ... suite
| - 374. Cachou
- ( ) (Cachou | Cachou, Lakritze | Cachú, Cachunde) Caractère épicé proche de la réglisse de certains vins rouge.
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- 365. Buccal
- ( ) (Oral | Mund | Bucal) Opération de la dégustation désignant les saveurs et sensations concernant la bouche.
| - 375. Café
- ( ) (Coffee | Kaffee | Café | Café) Arôme végétal ou empyreumatique. Voir aussi : Arômes empyreumatiques, Café torréfié, Café vert
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- 366. Buis
- ( ) (Boxwood | Boj) Arôme végétal typique du cépage Sauvignon. Lexique du vocabulaire technique du vin : 4-méthoxy-2-méthyl-2-mercapto butane
| - 376. Café grillé
- ( ) Voir aussi : Arômes empyreumatiques, Café torréfié
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- 367. Butyrique
- ( ) (Butyric | Buttersäurestichig | Butirico | Butírico) Odeur de sueur ou de beurre rance provoqué par la maladie de l'amer. Lexique du vocabulaire technique du vin : Acide butyrique, Maladie de l'amer
| - 377. Café torréfié
- ( ) Arôme empyreumatique du vin que l'on retrouve dans les vins rouges de cépage syrah ou de certains vins de cépage pinot noir (côte de Nuits). Lexique du vocabulaire technique du vin : 2-furaneméthanethiol Synonyme : Café ... suite
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- 368. Buvable
- ( ) (Drinkable | Trinkbar | Bebible) Vin sans défaut, mais sans grande qualité...
| - 378. Café vert
- ( ) Arôme végétal indiquant une amertume marquée. Lexique du vocabulaire technique du vin : Xanthine triméthylée Voir aussi : Café
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- 369. Buveur
- ( ) (Trinker | Bebedor) Personne qui boit avec excès du vin ou des alcools.
| - 379. Camomille
- ( ) (Camomile | Kamille | Camomila, Macela | Camomila, Manzanilla) Arôme floral de la tisane que l'on peut rencontrer dans des vins jeunes ou dans les Manzanilla espagnoles.
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- 370. Bâti
- ( ) Voir aussi : Constitution du vin
| - 380. Camphre
- ( ) (Camphor | Kampfer | Alcanfor | Alcánfor) Arôme de la famille balsamique et/ou de la famille épicée. Lexique du vocabulaire technique du vin : 2-méthyl-isobornéol
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