- 401. Casse-tête
- ( ) Vin à forte teneur en alcool (capiteux). Synonyme : Capiteux
| - 411. Cerasuolo
- ( ) Italie.Couleur rouge cerise. Voir aussi : Cerise
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- 402. Cassis
- ( ) (Black currant | Schwarze johannisbeere | Cássis | Casis, grosella negra) Arôme caractéristique du cépage pinot noir mais que l'on peut retrouver dans la plupart des cépages noirs lorsque ces vins arrivent à maturité. ... suite
| - 412. Cerise
- ( ) (Cherry | Kirsche | Cereza) Il existe différents arômes de cerises que l'on peut retrouver dans différents vins:Acidulé avec la griotte ou la cerise noire dans des vins rouges ou rosés, confit ou arôme de noyau (kirsch) ... suite
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- 403. Cassure
- ( ) Voir aussi : Casse
| - 413. Chair
- ( ) (Flesh | Fleisch | Carnoso) Vin donnant en bouche une sensation de consistance et de plénitude entre l'alcool, la glycérine et les extraits secs du vin. Synonyme : Avoir de la chair, Matière du vin
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- 404. Cassé
- ( ) (Broken, Casse | Farbstoffbruch, Getrüb | Cassado, Casse | Quebrado) Voir aussi : Casse
| - 414. Chaleur
- ( ) (Warmth | Wärme | Calor | Calor) Voir aussi : Chaleureux
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- 405. Cata
- ( ) (Cata) Espagne.
| - 415. Chaleureux
- ( ) (Warm | Gefällig, Warm | Caloroso | Caluroso) Vin possédant une richesse alcoolique importante donnant une sensation de chaleur en bouche néanmoins inférieure à celle provoquée par un vin capiteux.
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- 406. Caudalie
- ( ) (Caudalie | Caudalie, Entspricht einer sekunde | Caudaliá) Unité de mesure de la persistance aromatique d'un vin en bouche.Une caudalie est égale à une seconde. Voir aussi : Persistance, Persistance aromatique intense ... suite
| - 416. Chambrer
- ( ) (Bring to room temperature, Chambrer | Temperiert, Zimmertemperatur | Ambientar | Atemperar, Chambrer) Au 18e siècle, chambrer un vin consistait à faire remonter la température d'un vin à la température du lieu de ... suite
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- 407. Causticité
- ( ) (Causticity | Ätzkraft | Causticidade | Causticidad) Vin donnant une sensation de brûlure en bouche du à une trop forte richesse en alcool. Synonyme : Brûlant
| - 417. Champignon
- ( ) (Mushroom | Pilz aroma | Cogumelo | Hongo) Arôme boisé ou végétal que l'on peut rencontrer sous différentes formes :- pour des vins possédant un défaut due à la pourriture grise légère ou à un problème de fermentation ... suite
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- 408. Caustique
- ( ) (Caustic | Ätzende | Cáustico | Cáustico) Voir aussi : Causticité
| - 418. Champignon frais
- ( ) Arôme végétal issu de raisins atteint de pourriture grise lors de leurs vendanges (défaut). Voir aussi : Champignon
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- 409. Caveat emptor
- ( ) Expression latine régulièrement employée par par des critiques anglo-saxons et notamment Robert Parker dans certains commentaires de dégustations signifiant : Que l'acheteur soit vigilant.
| - 419. Champignonner
- ( ) Voir aussi : Champignon
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- 410. Celluloïd
- ( ) (Celuloid | Zelluloid | Celuloid | Celuloide) Arôme chimique.On parlera plutôt d'arôme de Camphre. Voir aussi : Camphre
| - 420. Chapeau sur l'oreille
- ( ) Voir aussi : Avoir le chapeau sur l'oreille
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