- 321. Bonbon anglais
- ( ) (Drop acid, Fruit drop) Arôme amylique résultat généralement d'une macération carbonique (Beaujolais). Lexique du vocabulaire technique du vin : Acétate d'isoamyle Synonyme : Bonbon acidulé Voir aussi : Goût de bonbon ... suite
| - 331. Bouquet
- ( ) (Bouquet | Blum, Bouquet, Bukett | Bouquet | Bouquet, Buqué) Ensemble des arômes issus de l'élevage et/ou du vieillissement des vins se développant après la fermentation.Ce sont les arômes les plus éloignés des arômes de ... suite
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- 322. Bone dry
- ( ) (Bone dry) États-Unis.Vin sec.
| - 332. Bouquet d'élevage
- ( ) Il s'agit des arômes primaires. Voir aussi : Arômes primaires
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- 323. Bonifier
- ( ) (Improve | Typagieren | Rebajar) Voir aussi : Se bonifier
| - 333. Bouquet de cave
- ( ) Voir aussi : Arômes tertiaires
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- 324. Bonnet qui dégringole
- ( ) Vin sur le déclin. Synonyme : Avoir le chapeau sur l'oreille, Tomber dans ses bottes
| - 334. Bouquet de fermentation
- ( ) (Gärbukett) Il s'agit des arômes secondaires. Voir aussi : Arômes secondaires
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- 325. Botrytisé
- ( ) (Botrytized | Schimmelbefall | Botritizida | Botritizado) Arôme liquoreux d'un vin. Voir aussi : Liquoreux
| - 335. Bouquet de réduction
- ( ) Voir aussi : Goût de réduction
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- 326. Bouche
- ( ) (Mouth, Taste | Mund | Boca | Boca) Regroupe l'ensemble des sensations perçues par la bouche (3e étape de la dégustation après le visuel et l'olfactif).Le synonyme « palais » étant plus utilisé. Voir aussi : ... suite
| - 336. Bouquet de vieillissement
- ( ) Voir aussi : Arômes tertiaires
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- 327. Bouchonné
- ( ) (Corked, Corkiness | Korkgeruch | A rolha, Bouchonné | Acorchado) Voir aussi : Goût de bouchon
| - 337. Bouquet originel
- ( ) Voir aussi : Arômes primaires
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- 328. Boudeur
- ( ) Vin dont les qualités sont difficiles à appréhender. Synonyme : Fermé
| - 338. Bouquet primaire
- ( ) (Buqué primario) Voir aussi : Arômes primaires
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- 329. Bougie
- ( ) (Candle | Kerzengeruch | Cera, Vela) Arôme fermentaire que l'on peut rencontrer dans certains vins très jeunes.
| - 339. Bouquet secondaire
- ( ) (Sekundärbukett | Buqué secundario) Voir aussi : Arômes secondaires
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- 330. Bouillon de châtaignes
- ( ) Nom donné à la couleur d'un vin ayant subi une casse oxydasique. Lexique du vocabulaire technique du vin : Casse oxydasique
| - 340. Bouquet tertiaire
- ( ) (Buqué tertiario) Voir aussi : Arômes tertiaires
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