- 341. Bouquet uval
- ( ) Voir aussi : Arôme variétal
| - 351. Brettigny
- ( ) Voir aussi : A faire danser les chèvres, Vin de Brettigny
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- 342. Bouqueté
- ( ) (Bukettreich, Mit bukett | Perfumado | Buqué agradable, Perfumado) Vin dont les arômes sont développés et fins. Synonyme : Parfumé
| - 352. Brillance
- ( ) (Brilliance | Glanz | Brillantez, Brillo) Voir aussi : Brillant
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- 343. Bourbeux
- ( ) (Túrbio) Vin trouble du à la présence de matières en suspension (colloïdes).Pas forcément un défaut si le vin vient d'être décuvé, défaut si visible après le soutirage. Voir aussi : Colloïde, Trouble
| - 353. Brillant
- ( ) (Brilliant | Blank, Glänzend | Brilhante, Nítido | Brillante) Vin dont la robe est limpide et laisse apparaître des reflets à la lumière.Terme réservé pour les vins blancs. Voir aussi : Chatoyant
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- 344. Bourgeon de cassis
- ( ) (Blackcurrant bud | Yema de casis) Arôme fruité et herbacé caractéristique du cépage Sauvignon. Lexique du vocabulaire technique du vin : 4-méthoxy-2-méthyl-2-mercapto butane
| - 354. Brioche
- ( ) (Brioche, Bun | Hefegebäck | Bollo de leche, Brioche) Arôme fermentaire caractéristique de vins jeunes et des vins de Champagne, plus particulièrement des vins issus du cépage Chardonnay.Ces arômes se développent lors du ... suite
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- 345. Bouteille basse
- ( ) Voir aussi : Basse
| - 355. Brique
- ( ) (Brick | Ladrillo) Couleur rouge-orangée virant au brun caractéristique de vieux vins.
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- 346. Bouteille chemisée
- ( ) Bouteille dont les lies se sont déposées sur la paroi interne formant une espèce d'enduit.
| - 356. Brouillé
- ( ) (Blurred | Trüb | Revuelto) Vin trouble. Synonyme : Louche
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- 347. Bouteille gerbeuse
- ( ) Bouteille de vin effervescent défectueuse dont l'ouverture provoque une gerbe et l'éjection du liquide de la bouteille sous la forme d'une gerbe.
| - 357. Brun
- ( ) (Brown | Braun | Pardo) Couleur sombre caractéristique de vieux vins rouge ou blancs liquoreux.
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- 348. Bouteille masquée
- ( ) Bouteille dont le dépôt est abondant, notamment sur les parois.
| - 358. Brunissement
- ( ) (Browning, Tanning | Bräuniung, Braunwerden | Oscurecimiento, Pardeado) Conséquence du vieillissement du vin, l'oxydation provoque un changement de couleur du vin qui évolue d'une couleur claire vers le brun.
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- 349. Bracelet de goulot
- Désuet. Voir aussi : Bague de goulot
| - 359. Brusque
- ( ) Voir aussi : Âpre
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- 350. Bref
- ( ) (Short finish | Kurz | Breve) Vin aux sensations brèves.Très peu usité au profit de court.
| - 360. Brut
- ( ) (Crud | Naturherb, Trocken | Muy seco) Vin sans aucune douceur.
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