- 1501. Piqué
- ( ) (Pricked, Turned to vinegar, Vinegary | Stichig | Avinagrado, Azedo, Pico | Avinagrado, Picado) Défaut du vin.Forte odeur de vinaigre.La formation d'acide acétique et d'acétate d'éthyle par des bactéries ... suite
| - 1511. Plein en bouche
- ( ) (Apaladado | Lleno en boca) Voir aussi : Plein
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- 1502. Pistache
- ( ) (Pistachio nut | Pistazie | Pistácio | Pistacho) Arôme fruité très subtil de certains vins blancs issus du cépage chardonnay et de certains vins rouges issus du cépage pinot noir.
| - 1512. Pleurer
- ( ) (Weep | Llorar) Vin ayant des jambes ou des larmes.
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- 1503. Pivoine
- ( ) (Peony | Pfingstrose | Peonía) Arôme floral légèrement poivré de cette fleur que l'on peut rencontrer dans certains vins rouges.La couleur pivoine peut également décrire un vin rouge.
| - 1513. Pleurs
- ( ) (Tears | Tropfen | Lloros) Voir aussi : Jambes
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- 1504. Plaisant
- ( ) Vin agréable, facile à boire.
| - 1514. Plombé
- ( ) (Leaden appearence | Bleifarbig | Plúmbeo | Plomizo) Défaut grave d'une bouteille de vin blanc où le vin a pris une teinte bleu-grisâtre.Du à un problème de vinification ou vin trop vieux.
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- 1505. Plaisir
- ( ) But de toute dégustation de vin, la satisfaction hédoniste des sens.
| - 1515. Plénitude
- ( ) (Fullness | Entfaltet | Carrascão, Plenitude | Plenitud) Apogée des qualités gustatives et aromatiques d'un vin.Précède son déclin. Voir aussi : Maturité
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- 1506. Plantureux
- ( ) Vin dense, opulent et puissant.
| - 1516. Pointe
- ( ) (Hint | Pointe, Spitze | Pizca) Perception d'une légère acescence dans un vin.
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- 1507. Plastron
- ( ) Voir aussi : Avoir du gilet
| - 1517. Pointer
- ( ) Perception d'une légère acescence dans un vin.
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- 1508. Plat
- ( ) (Flat | Abgestanden, Flach, Schal | Chato, Vazio | Plano, Soso) Vin mou, sans caractère, dont l'ensemble des constituants manque de puissance.Vin à éviter.
| - 1518. Pointu
- ( ) (Sharp | Durchdringend, Spitz | Agriado, Puntado) France. Bourgogne.Vin dont l'astringence des tanins ou l'acidité est trop marquée, proche de l'acescence. Synonyme : Anguleux
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- 1509. Platitude
- ( ) Voir aussi : Plat
| - 1519. Pointé
- ( ) Perception d'acescence dans un vin.
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- 1510. Plein
- ( ) (Full | Fülle, Voll | Encorpado, Gordo, Pleno | Lleno, Pleno) Vin équilibré, riche en alcool et en extraits.C'est la qualité de vins issus de rendements modérés.
| - 1520. Poire
- ( ) (Pear | Birne | Pêra | Pera) Arôme fruité de vins blancs jeunes issus de Chardonnay (effervescent ou tranquille), de Chenin botrytisé et de Pinot gris botrytisé. Lexique du vocabulaire technique du vin : Éthanoate d'hexyle ... suite
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