- 1461. Perlage
- ( ) Bulles dégagées par un vin effervescent ou perlant. Lexique du vocabulaire technique du vin : Bulle
| - 1471. Perspective odorante
- ( ) Selon le professeur Peynaud, désigne l'ensemble des arômes primaires, secondaires et tertiaires pouvant exister au même moment dans un vin.Désigne un très grand vin. Voir aussi : Arômes primaires, Arômes secondaires, ... suite
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- 1462. Perlant
- ( ) (Pearly, Slighty gazeous, Spritzy | Perlend, Spritzig | Perlant, Perlante | Perlado) Vin très légèrement effervescent du à une mise en bouteille au moment de la fermentation malo-lactique qui dégage du gaz ... suite
| - 1472. Pesant
- ( ) (Fastidious | Pesado | Pesado) Vin déséquilibré, trop riche en alcool et parfois en tanins.Le vin ne possède ni harmonie, ni finesse, ni fraîcheur.
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- 1463. Perle
- ( ) (Pearl | Bläschen | Agulha | Perla) Lexique du vocabulaire technique du vin : Bulle
| - 1473. Petit
- ( ) (Little, Low in alcohol, Short | Klein | Pequeno | Pequeño) Vin sans intérêt, décevant ou bien vin léger en alcool et souvent fruité.
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- 1464. Perler
- ( ) Dégagement du gaz carbonique dissous dans les vins effervescents sous forme de petites sphères remontant à la surface.
| - 1474. Petit Jésus en culotte de velours
- ( ) Voir aussi : Jésus en culotte de velours
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- 1465. Perlé
- ( ) (Perlado) Voir aussi : Perler
| - 1475. Petite garde
- ( ) Vin dont le potentiel de garde est faible.Exemple : Beaujolais primeur. Voir aussi : Potentiel de garde
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- 1466. Persistance
- ( ) (Persistancy, Tenacity | Beharren, Nachhaltigkeit | Persistência | Persistencia) Longueur en bouche des saveurs et arômes d'un vin après l'avoir bu ou recraché.Se mesure en caudalie.Les vins rouges sont moins longs ... suite
| - 1476. Pharmaceutique
- ( ) (Pharmaceutical | Pharmazeutisch | Farmacéutico) Arôme chimique désagréable indiquant un défaut de vinification ou une mauvaise vendange.
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- 1467. Persistance aromatique
- ( ) (Aromatic persistence | Aromatische Beharrlichkeit | Persistencia aromática) Longueur en bouche des saveurs et arômes d'un vin après l'avoir bu ou recraché.Se mesure en caudalie.Les vins rouges sont moins longs que ... suite
| - 1477. Phase de fermeture
- ( ) Voir aussi : Fermeture
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- 1468. Persistance aromatique intense
- ( ) (Intense aromatic persistence | Persistencia aromática intensa) Synonyme : PAI Voir aussi : Longueur en bouche
| - 1478. Phéniqué
- ( ) (Fenicado | Fenicado) Voir aussi : Phénolique
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- 1469. Persistant
- ( ) (Persistent | Anhaltend, Beharrlich, Fortdauernd, Nachhaltig) Voir aussi : Persistance
| - 1479. Phénol
- ( ) (Phenol | Phenol | Fenol | Fenol) Arôme chimique dérivé du benzène produit par les brettanomyces lors de la vinification que l'on peut retrouver dans les vins de raisins noirs récoltés en année humide atteints de ... suite
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- 1470. Personnalité
- ( ) (Personality | Persönlichkeit | Personalidade | Personalidad) Voir aussi : Caractère
| - 1480. Phénolique
- ( ) (Phenolic | Phenolisch, Phenolverbindung | Fenólico) Odeur chimique rappelant celle du phénol (hydroxybenzène) produit par les brettanomyces lors de la vinification que l'on peut retrouver dans les vins de raisins noirs ... suite
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