- 1381. Odeurs épicées
- ( ) (Gewürzaroma) Catégorie aromatique du vin regroupant l'ensemble des aromates utilisés en cuisine (poivre, muscade, ail, girofle...). Voir aussi : Arômes d'aromates, Arômes d'épices
| - 1391. Oenanthique
- ( ) (Enanthic, Oenanthic | Weinig | Enântico | Enantico) Désigne les arômes du vin. Lexique du vocabulaire technique du vin : Acide oenanthique
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- 1382. Odeurs éthérées
- ( ) Groupe d'odeurs produit par les esters tel que le bonbon anglais pour le côté positif ou le vernis à ongle pour un défaut du vin. Voir aussi : Arômes chimiques, Bonbon anglais
| - 1392. Oenophile
- ( ) (Oenophile, Oenophilist, Wine-lover | Oenophil, Weinfreund | Enófilo | Enófilo) Amateur de vin.
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- 1383. Odorant
- ( ) (Odourous | Duftend | Oloroso) Vin dégageant une odeur bonne ou mauvaise.
| - 1393. Oenophobe
- ( ) Personne qui a horreur du vin.
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- 1384. Odorat
- ( ) (Sense of smell | Geruchssin | Olfacto | Olfato) Sens permettant la perception des odeurs.
| - 1394. Oenopote
- ( ) Grand consommateur de vin.A rapprocher aussi bien d'Oenophile que de Dipsomane.
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- 1385. Odoriférant
- ( ) Qui dégage une odeur plutôt agréable.
| - 1395. Oeufs pourris
- ( ) (Rotten egg | Ovos podres | Huevos podridos) Voir aussi : Mercaptan
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- 1386. Oeil de crapaud
- ( ) (Clamping plate eye) Nom donné aux grosses bulles produites par un mauvais vin effervescent. Lexique des mentions du vin : Vin effervescent Lexique du vocabulaire technique du vin : Bulle, Effervescence, Méthode ... suite
| - 1396. Oeufs punais
- ( ) Voir aussi : Mercaptan
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- 1387. Oeil de gardon
- ( ) Vin gris à la robe très pâle, à peine colorée.Caractéristique des vins gris des Coteaux du Vendomois.
| - 1397. Oignon
- ( ) (Onion | Zwiebel | Cebolla) Arôme épicé indiquant un défaut de réduction de vins rouges très vieux ou d'élevage. Lexique du vocabulaire technique du vin : Disulfure d'allyle Voir aussi : Goût de réduction
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- 1388. Oeil du vin
- ( ) Teinte du vin. Synonyme : Robe Voir aussi : Oeil-de-perdrix
| - 1398. Olive
- ( ) (Olive | Olive | Aceituna) Arôme fruité que l'on retrouve dans certains vins rouges méditerranéen.
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- 1389. Oeil-de-perdrix
- ( ) (Partridge eye pink | Schillernd rot, Schillerwein | Olho de perdiz | Ojo de gallo, Ojo de perdiz, Ojo de pollo) Couleur imprécise d'un vin rosé peu coloré dont les nuances sont jaune ou orange pâle, proche de l'œil de la ... suite
| - 1399. Olive noire
- ( ) (Aceituna negra) Arôme fruité que l'on retrouve dans certains vins rouges méditerranéen.
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- 1390. Oeillet
- ( ) (Carnation | Nelke | Cravo | Clavel) Arôme floral de certains vins rouge.
| - 1400. Olive verte
- ( ) (Aceituna verde) Arôme fruité que l'on retrouve dans certains vins rouges méditerranéen.
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