- 1301. Musqué
- ( ) (Musky | Moschusaromatisch, Nach moschus riechen | Almiscarado | Almizclado) Arôme animal de musc ou de civette (pour les moins fins) que l'on trouve dans certains vins rouges (bourgogne principalement). Voir aussi : Arômes ... suite
| - 1311. Mûr
- ( ) (Matured, Ripe | Ausgereift, Reif | Eito, Maduro | Maduro) Vin arrivé à l'apogée de ses possibilités. Également un vin dont les raisins ont été cueilli à maturité optimale.
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- 1302. Myrtille
- ( ) (Blueberry, Huckelberry | Heidelbeere | Mirtilo | Arándano) Arôme fruité légèrement acide caractéristique du cépage Pinot noir. Voir aussi : Arômes de fruits noirs, Fruit rouge
| - 1312. Mûre
- ( ) (Blackberry | Brombeere, Maulbeere | Amora | Mora, Zarzamora) Arôme fruité caractéristique de vins rouges riches dont les raisins ont été récoltés à parfaite maturité. Arôme fréquent du cépage Pinot noir. Voir aussi : ... suite
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- 1303. Mâche
- ( ) (Chew) Voir aussi : Avoir de la mâche
| - 1313. Mûrir
- ( ) (Ripen | Heranreifen, Reif werden | Madurar) Le vin a la rare caractéristique de se bonifier en développant son bouquet lors de son vieillissement.Cette période de garde lui permet d'atteindre sa plénitude avant de ... suite
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- 1304. Mâcheux
- ( ) Vin qui a de la mâche. Voir aussi : Mâche
| - 1314. Naphte
- ( ) (Naphtha | Naphta | Nafta | Nafta) Arôme minéral évoquant le pétrole que l'on peut retrouver dans certains Gewürztraminer. Voir aussi : Arômes du monde minéral
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- 1305. Mâché
- ( ) (Mâché | Umgeschlagen | Agitado, Apagado, Machado) Vin ayant souffert de manipulations trop brutale (transport, mise en bouteille, etc).Le vin devient rugueux en bouche et possède une couleur terne.Seul remède : le laisser se ... suite
| - 1315. Naphtol
- ( ) (Naphthol | Naphthol | Naftol | Naftol) Arôme minéral évoquant le pétrole que l'on peut retrouver dans certains Gewürztraminer. Voir aussi : Arômes du monde minéral
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- 1306. Médicinal
- ( ) (Medicinal | Verschnitt | Medicinal | Medicinal) Arôme chimique désagréable indiquant un défaut du vin (raisins vendangés trop humides).
| - 1316. Narcisse
- ( ) (Narcissus | Narzisse | Narciso | Narciso) Arôme floral de certains vins blancs..
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- 1307. Méfranc
- ( ) Pour un vin ou un alcool à l'odeur étrange.
| - 1317. Nasal
- ( ) (Nasal) Lexique du vocabulaire technique du vin : Olfactif
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- 1308. Mélisse
- ( ) (Balm | Erva-cidreira | Toronjil) Arôme fruité légèrement citronné que l'on peut rencontrer dans des vins blancs jeunes tant liquoreux que secs. Lexique du vocabulaire technique du vin : Citral
| - 1318. Nectar
- ( ) (Nectar | Nektar | Néctar | Néctar) La boisson des dieux dans l'antiquité.Peut désigner un vin aux qualités exceptionnelles.
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- 1309. Ménisque
- ( ) Forme concave de la surface d'un liquide contenu dans un verre.
| - 1319. Nerf
- ( ) (Nervy | Nerv | Nervo | Nervio) Voir aussi : Avoir du nerf
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- 1310. Métallique
- ( ) (Metallic | Metálico | Metálico) Défaut d'un vin présentant un goût de métal. Voir aussi : Arômes du monde minéral
| - 1320. Nerveux
- ( ) (Nervous, Nervy | Nervig | Nervoso | Nervioso) Vin marqué par une acidité forte s'opposant au moelleux du vin ce qui lui donne un caractère marqué.
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