- 1281. Morte
- ( ) Voir aussi : Feuille morte
| - 1291. Mouvement giratoire
- ( ) Mouvement circulaire imprimé par la main au verre de vin pour lui permettre d'exhaler son bouquet.
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- 1282. Mou
- ( ) (Flabby, Limp, Spineless | Fad, Weich | Chato, Mole | Blando) Vin insipide où les tanins et/ou l'acidité sont trop faibles par rapport au moelleux et/ou à l'alcool.Si en plus l'alcool est faible, on parle de vin ... suite
| - 1292. Moëllisant
- ( ) Désuet.Vin qui s'adoucit. Synonyme : Velouté
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- 1283. Mouchoir
- ( ) Voir aussi : Vin de mouchoir
| - 1293. Mucilagineux
- ( ) (Mucilaginoso) Vin contenant des mucilages.
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- 1284. Mouillé
- ( ) (Watered | Gestreckt | Aguado, Molhado | Aguado) Voir aussi : Aqueux, Lavé
| - 1294. Muet
- ( ) (Mute | Abgebaut, Stumm | Mudo | Mudo) Vin n'ayant aucun caractère ou expression en bouche. Désigne par ailleurs, l'arrêt de la fermentation dans un vin tranquille muté ou non.
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- 1285. Mousse
- ( ) Accumulation de bulles de gaz carbonique se formant à la surface d'un vin effervescent.
| - 1295. Muguet
- ( ) (Lilly of the valley, Woodruff | Maiglöcken, Waldmeister | Muguete) Arôme floral que l'on peut retrouver dans certains vins blancs. Lexique du vocabulaire technique du vin : Acétate de benzyle
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- 1286. Mousse d'arbre
- ( ) (Moss | Moos | Musgo | Musgo) Arôme végétal de vins évolués ou défectueux si cette odeur est puissante.
| - 1296. Musc
- ( ) (Musk | Moschus | Almíscar | Almizcle) Arôme animal agréable rappelant celle de la substance qui peut se rencontrer dans des vins rouges d'un certain âge notamment de Bourgogne. Voir aussi : Arômes du monde animal, Cuir
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- 1287. Mousse de chêne
- ( ) (Musgo do carvalho) Voir aussi : Lichen
| - 1297. Muscade
- ( ) (Nutmeg | Muskat | Moscada | Moscada, Nuez moscada) Arôme d'épices pouvant se rencontrer dans les vins blancs liquoreux âgés et les vins rouges issus du cépage Syrah. Synonyme : Noix de muscade
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- 1288. Mousseux
- ( ) (Sparkling | Schaümend | Espumoso | Espumoso) Vin dont l'effervescence est importante.
| - 1298. Muscatellisation
- (Oenologie) Développement des caractères aromatiques du cépage muscat chez certains cépages sous certaines conditions et dans certaines années. Voir aussi : Muscaté
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- 1289. Moustillant
- ( ) (Moustillant | Schäumend | Moustillant | Moustillant) Désuet.Terme pour un vin perlant.Désignait également un vin ayant subit une fermentation alcoolique incomplète et présentant une saveur piquante avec de la douceur. ... suite
| - 1299. Muscater
- ( ) Voir aussi : Muscaté
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- 1290. Moustiller
- ( ) Terme ancien pour désigner un vin légèrement effervescent du à une fermentation incomplète.Remplacé par perlant depuis. Voir aussi : Perlant
| - 1300. Muscaté
- ( ) (Muscat flavoured, Muscat-like | Muskatgeschmack | Amoscatelado | Amoscatelado) Arôme fruité, caractéristique des cépages "muscat", fragile, disparaissant au fur et à mesure de la fermentation.Pour stopper la ... suite
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