- 1261. Minéral
- ( ) (Mineral | Mineralisch | Mineral | Mineral) Type d'arôme rappelant la terre ou la roche (craie, granit, iode, pierre à fusil...) se rencontrant généralement dans des vins blancs secs (Chablis, muscadet...).Ce type ... suite
| - 1271. Moka
- ( ) Arôme tertiaire et empyreumatique issu de l'élevage du vin au contact du chêne. Voir aussi : Arômes empyreumatiques
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- 1262. Minéralité
- ( ) (Mineralidad) Sensations aromatiques, gustatives et/ou tactiles rencontrées principalement dans des vins blancs secs.Le terme de minéralité est utilisé en dégustation depuis le milieu du 20ème siècle (Marguerite Duras, Les ... suite
| - 1272. Molle
- ( ) Voir aussi : Mou
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- 1263. Mirabelle
- ( ) (Cherry plum, Mirabelle plum | Mirabelle | Mirabela | Mirabel) Arôme fruité de vins blancs très murs et très aromatiques.
| - 1273. Mollesse
- ( ) (Moless | Blandura) Voir aussi : Mou
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- 1264. Mirer
- ( ) (Durchleuchten, Gegen licht halten | Mirar) Inspection de la limpidité d'un vin dans une bouteille ou tout autre contenant devant une source de lumière.
| - 1274. Monolithique
- ( ) Vin marqué par l'acidité et/ou les tanins.Ce sont des vins plutôt secs, manquants de richesses et d'arômes, caractéristiques d'un vin jeune.
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- 1265. Mistellé
- ( ) (Mistela) Perception des arômes de mistelle (moût de raisin muté à l'alcool) dans un vin.
| - 1275. Mont du désespoir
- ( ) Proéminence du culot de la bouteille apparaissant lorsque la bouteille est presque vide.
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- 1266. Modeste
- ( ) Vin manquant d'attrait.
| - 1276. Montant
- ( ) (Up front | Aufsteigend | Montante, Penetrante) Vin dont le bouquet est puissant ou dont le corps (alcool) est relevé.
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- 1267. Moelle
- ( ) Vin riche en extraits et alcools.Pour les vins jeunes, cela indique une bonne aptitude au vieillissement.
| - 1277. Mordant
- ( ) (Pungent, Sitting | Beissend, Biss | Mordente | Mordiente) Sensation désagréable provoquée par un excès d'acidité et de tanins.
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- 1268. Moelleux
- ( ) (Mellow, Mellowness, Well-rounded | Geschmeidig, Vollmundigkeit, Weichheit, Zart | Aveludado, Macio, Melloso, Redonde | Pastosidad, Suave) Désigne le gras, le fruit et le sucre d'un vin.
| - 1278. Mordoré
- ( ) (Bronze and gold color, Lustrous bronze | Goldbraun | Bronceado, Castaño dorado, Doradillo) Couleur jaune foncée (virant au brun) prise par un vin âgé.
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- 1269. Moiré
- ( ) (Shimmering | Schimmernd | Muaré) Vin à l'aspect changeant au niveau de la robe.
| - 1279. Morgonner
- ( ) Vin issu du cépage Gamay, généreux, puissant et robuste ayant vieilli quelques années et dont les arômes rappellent ceux du pinot noir et des vins de Bourgogne. Voir aussi : Terroiter
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- 1270. Moisi
- ( ) (Mouldy, Mustiness | Graugeruch, Schimmelig, Verschimmelt | Bafio, Bolorento, Mofo | Enmohecido, Moho) Voir aussi : Goût de moisi
| - 1280. Morte
- ( ) Voir aussi : Feuille morte
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