- 1241. Menthe
- ( ) (Menthol, Mint | Minze | Menta | Menta) Parfum d'aromate pouvant se rencontrer dans certains vins rouges (cabernet, Syrah) et blancs (Chardonnay, Chenin, Gewürztraminer, Sauvignon). Lexique du vocabulaire technique du vin : ... suite
| - 1251. Mi-épaule
- ( ) (Mid-shoulder) Niveau de conservation du vin dans la bouteille debout correspondant à la partie médiane de l'épaule de la bouteille.Ce niveau ne peut être accepté que pour des vins très anciens, le risque d'oxydation ... suite
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- 1242. Menthe poivrée
- ( ) (Peppermint | Pfefferminze | Menta picante) Parfum d'aromate. Lexique du vocabulaire technique du vin : Carvone, Menthol Voir aussi : Menthe
| - 1252. Miel
- ( ) (Honey | Honig | Mel | Miel) Arôme tertiaire alimentaire caractéristique des vins liquoreux et des vins blancs aptes au vieillissement.Souvent associé à une odeur de cire. Lexique du vocabulaire technique du vin : ... suite
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- 1243. Menthe verte
- ( ) (Spearmint | Grüneminze | Menta verde | Menta verde) Parfum d'aromate pouvant se rencontrer dans certains vins blancs de Bourgogne ou de la vallée de la Loire. Lexique du vocabulaire technique du vin : Carvone Voir ... suite
| - 1253. Mielleux
- ( ) (Honey-like, sugary | Honighaft, Honigähnlich | Amielado, Meloso) Pour un vin à l'arôme alimentaire et floral, riche en sucre, dont la couleur rappelle le miel (caractéristique des vins blancs du Rhône, des Sauternes...). ... suite
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- 1244. Mentholé
- ( ) (Mentholated | Menthol | Mentolado | Mentolado) Voir aussi : Menthe
| - 1254. Miellé
- ( ) (Melado) Voir aussi : Mielleux
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- 1245. Mercaptan
- ( ) (Mercaptan | Merkaptan | Mercaptano | Mercaptano) Défaut du vin.Odeur d'œuf pourri, de caoutchouc brûlé, d'oignon ou d'ail très désagréable due à une mauvaise combinaison entre l'hydrogène sulfurée et ... suite
| - 1255. Mildiousé
- ( ) (Mildewed, Mildewy | Pilzkrank, Vom falschen mehltau befallen | Atacado por el mildiu) Vin issu d'une vigne (feuilles et/ou raisins) ayant subi une attaque de mildiou.Caractérisé par un faible degré alcoolique, une couleur ... suite
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- 1246. Mercuriale
- ( ) (Mercury | Bingelkraut | Mercurial | Mercurial) Arôme végétal. Voir aussi : Arômes du monde végétal, Goût de ramberge
| - 1256. Milieu de bouche
- ( ) Instant de la dégustation où l'on perçoit l'effet thermique de l'alcool ainsi que les sensations tactiles (astringence, viscosité).
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- 1247. Merise
- ( ) Arôme fruité acidulé.
| - 1257. Mimosa
- ( ) (Mimosa | Mimose | Mimosa | Mimosa) Arôme floral rappelant la fleur de mimosa.
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- 1248. Merloter
- ( ) Néologisme.Vin dont les arômes rappellent le parfum du Merlot (peu précis).
| - 1258. Mince
- ( ) (Slim, Thin | Dünn | Delgado | Flaco) Vin manquant d'intensité dans sa structure (alcool) et sa concentration.Un vin trop mince est qualifié de maigre ou de grêle. Synonyme : Superficiel
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- 1249. Meursaulter
- ( ) Vin dont les arômes rappellent le parfum des vins de Meursault blanc (amande, aubépine, beurre, citron et noisette réunis). Voir aussi : Terroiter
| - 1259. Minceur
- ( ) Voir aussi : Mince
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- 1250. Mi-goulot
- ( ) (Into-neck) Niveau normal de conservation d'un vin dans une bouteille debout et correspondant au milieu du goulot. Voir aussi : Goulot, Bas goulot, Jonction, Épaule supérieure, Mi-épaule, Épaule basse
| - 1260. Mine de crayon
- ( ) Arôme boisé et minéral rappelant le crayon à papier fraîchement taillé. Synonyme : Graphite Voir aussi : Arômes boisés, Arômes du monde minéral
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