- 1341. Noix
- ( ) (Walnut | Nuss, Walnuss | Noz | Nuez) Arôme fruité caractéristique des vins de voile (Vin jaune, Manzanilla) et des rancios. Lexique des mentions du vin : Vin jaune Voir aussi : Curry, Noix, Pomme, Rancio
| - 1351. Odeur
- ( ) (Odour, Scent | Duft, Geruch | Odor | Olor) Ensemble des émanations du vin (parfums) perçues par le nez. Voir aussi : Nez
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- 1342. Noix de coco
- ( ) Arôme fruité apportant de la douceur et de la fraîcheur présent essentiellement dans des vins ayant séjournée dans des barriques de chêne américain. Participant essentiel au bouquet des vins, la noix de coco contribue à la ... suite
| - 1352. Odeur d'ensilage
- ( ) Arôme lactique de fermentation significatif d'un défaut du vin.
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- 1343. Noix de muscade
- ( ) (Nutmeg | Muskatnuss | Noz moscada | Nuez moscada) Arôme épicé. Voir aussi : Muscade
| - 1353. Odeur de basse-cour
- ( ) Arôme désagréable rappelant la cour de ferme.Défaut grave du vin.
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- 1344. Normal
- ( ) (Normal, Regulär | Normal) Vin sans défaut et répondant aux caractères de son appellation.
| - 1354. Odeur de bock
- ( ) Voir aussi : Mercaptan
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- 1345. Note
- ( ) (Hint | Note | Nota | Nota) Variation aromatique d'odeur ou de couleur. Synonyme : Nuance
| - 1355. Odeur de champignon
- ( ) Arôme boisé ou végétal que l'on peut rencontrer sous différentes formes, (pied de champignon) pour des vins arrivés à maturité, (champignon de Paris) pour des vins fruités et souples (Saumur)ou pour des vins ayant un ... suite
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- 1346. Noyau
- ( ) (Fruitstone, Nut | Kern | Hueso) Arôme fruité discret, jamais dominant, dans le bouquet de certains vins évolués.
| - 1356. Odeur de feuille
- ( ) Arôme végétal. Voir aussi : Feuille de cassis, Feuille de noyer, Feuille fanée, Feuille morte, Feuille verte
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- 1347. Noyer
- ( ) Voir aussi : Feuille de noyer
| - 1357. Odeur de fumée
- ( ) Arôme empyreumatique. Voir aussi : Arômes empyreumatiques
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- 1348. Nuance
- ( ) (Hue, Tinge | Nuance, Schattierung | Matiz, Nuance | Matiz) Variation aromatique à l'intérieur d'une famille d'odeurs (florales, épicées...) ou de couleur (jaune pâle, jaune paille, jaune or...) pouvant indiquer l'évolution ... suite
| - 1358. Odeur de fût
- ( ) Défaut du vin provoqué par un fût mal nettoyé, mal entretenu (eau restée stagnante, moisissure...), ou un fût de mauvaise qualité.Appelé également Goût de bois ou Goût de fût.L'expression Goût de fût est à privilégiée. ... suite
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- 1349. Nébuleux
- ( ) Voir aussi : Trouble
| - 1359. Odeur de gaz carbonique
- ( ) Dégagement gazeux du vin provoquant quelques picotements au nez.
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- 1350. Ocre
- ( ) (Ocre) Couleur brune plus ou moins accentuée avec des nuances de rouge ou de jaune rencontrée dans de vieux vins.
| - 1360. Odeur de gibier
- ( ) (Game smell) Voir aussi : Arômes du monde animal, Venaison
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