- 1561. Présent
- ( ) Voir aussi : Présence en bouche
| - 1571. Pureté
- ( ) Voir aussi : Limpide
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- 1562. Prétentieux
- ( ) Vin présentant un défaut comme trop de fruit et pas assez de consistance ou finale trop courte, ou trop de tanins et pas assez de fruit (sur-extraction).
| - 1572. Pureté aromatique
- ( ) Vin dont les arômes sont sans ambiguïté et précis. Synonyme : Pureté de goût
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- 1563. Prêt
- ( ) (Ready | Bereit | Listo) Vin dont les caractéristiques aromatiques et gustatives peuvent être apprécié pleinement.Cela ne signifie pas que ce vin est à son apogée.
| - 1573. Pureté de goût
- ( ) Voir aussi : Pureté aromatique
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- 1564. Prêt à boire
- ( ) (Ready for consumption | Genussfähig, Trinkreif | Listo para beber) Voir aussi : Prêt
| - 1574. Putride
- ( ) (Putrid | Faul, Übelriechend | Mofìtico, Podre, Pútrido | Pútrido) S'applique à un vin malade généralement resté trop longtemps au contact de l'air. Synonyme : Goût de poux
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- 1565. Pseudothermie
- ( ) Sensation de chaleur provoquée en bouche par l'alcool au contact des muqueuses.
| - 1575. Pyrogénée
- ( ) Type d'odeur empyreumatique. Voir aussi : Arômes empyreumatiques
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- 1566. Puissance
- ( ) (Power | Macht | Potencia) Voir aussi : Puissant
| - 1576. Pâle
- ( ) (Pale | Blass, Bleich | Pálido | Pálido) Terme indiquant la couleur à peine colorée ou presque translucide de la robe d'un vin.
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- 1567. Puissant
- ( ) (Powerful | Kraftvoll, Mächtig | Poderoso, Potente | Poderoso, Potente) Vin chargé en alcool possédant un bouquet tannique et riche en arômes.
| - 1577. Pâte fermentée
- ( ) Arôme fermentaire rappelant la pâte au levain.
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- 1568. Pulpeux
- ( ) (Pulpy | Fleischig | Grosso, Pulposo | Pulposo) Vin charnu, dense, rond et velouté.
| - 1578. Pâteux
- ( ) (Doughy, Pasty | Dickflüssig, Pappig, Teigig, Wuchtig, Zähflussig | Pastoso | Pastoso) Vin lourd à consistance épaisse due à un manque d'acidité par rapport à un excès de sucre.
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- 1569. Punaise
- ( ) (Chinche) Voir aussi : Goût de punaise, Goût de mercaptan
| - 1579. Pélargonium
- ( ) (Pelargonium | Pelargonie | Pelargonium) Voir aussi : Géranium
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- 1570. Pur
- ( ) (Pure) Voir aussi : Limpide
| - 1580. Pénétrant
- ( ) Vin à l'odeur concentrée et puissante.
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