- 1601. Raide
- ( ) (Raide | Hart | Desequilibrado en excesso, Rigído) Vin dont l'acidité et les tanins sont dominants.C'est un défaut du vin.
| - 1611. Rance
- ( ) (Rancid | Ranzig | Rançoso | Rancio) Arôme fermentaire ou chimique négatif rappelant le beurre rance dans des vins blancs trop vieux ou restés trop longtemps au contact de l'air.
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- 1602. Raideur
- ( ) Voir aussi : Raide
| - 1612. Rancio
- ( ) (Rancio | Rancio | Rancio | Rancio) Arôme balsamique désignant des vins ayant vieillis longtemps dans un contenant, en principe, exposé au soleil qui ont pris le goût de rancio (Madère, Banyuls...). Lexique du vocabulaire ... suite
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- 1603. Raisin
- ( ) (Grape | Traube, Weintraube | Uva | Uva) Voir aussi : Goût de raisin, Raisin confit, Raisin de Corinthe, Raisin passerillé, Raisin sec
| - 1613. Rancioter
- ( ) Vin dont les arômes dominants sont le parfums de noix, de torréfaction, de beurre fondu.Signe d'âge pris par certains vins exposés longuement à la chaleur ou oxydé longuement (Xérès, vin jaune...).Peut etre une qualité ou ... suite
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- 1604. Raisin confit
- ( ) Arôme fruité concentré et mûr caractéristique des vins liquoreux.
| - 1614. Rasade
- ( ) Quantité de vin correspondant à un verre plein à ras bord.
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- 1605. Raisin de Corinthe
- ( ) (Currant) Arôme fruité et confit que l'on peut rencontrer dans des vins liquoreux ou mutés.
| - 1615. Rassis
- Vin ayant perdu son astringence et sa rugosité.Sens positif.
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- 1606. Raisin passerillé
- ( ) Arôme fruité que l'on rencontre dans des vins doux naturels et des vins de paille. Lexique du vocabulaire technique du vin : Passerillage
| - 1616. Rectiligne
- ( ) Vin sans charme car sans relief.Plutôt un défaut.
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- 1607. Raisin sec
- ( ) (Zibeben | Uva seca | Pasas) Arôme fruité. Voir aussi : Goût de raisin sec
| - 1617. Rectitude
- ( ) Vin droit.Rare.
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- 1608. Raisiné
- ( ) (Grape jam | Traubenmarmelade | Auvado) Arôme fruité rappelant la confiture de raisin.
| - 1618. Reflet
- ( ) (Glint, Reflection | Reflex, Schimmer | Reflexo | Reflejo) Réfléchissement de la lumière par le vin révélant la brillance de sa robe et son éclat.
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- 1609. Ramberge
- ( ) (Unkraut | Herbáceo) Arôme végétal communiqué par les plantes poussant au milieu des vignes.Défaut du vin. Synonyme : Rambergue Voir aussi : Arômes du monde végétal
| - 1619. Reflets violines
- ( ) Voir aussi : Violine
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- 1610. Rambergue
- ( ) (Unkraut | Herbáceo) Voir aussi : Arômes du monde végétal, Ramberge
| - 1620. Reginglard
- ( ) Désuet.Vin trop acide, presque aigre.
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