.: ABC du Vin :.
Dégustation
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1681. S'arrondir
( ) Voir aussi : S'assouplir
1691. Sain
( ) (Healthy, Sound | Gesund | Saudável | Sano) Vin sans défaut et équilibré. Synonyme : Franc
1682. S'assagir
( ) Voir aussi : S'assouplir
1692. Saint-Martin
( ) France. Touraine. Désuet. Voir aussi : Martiner
1683. S'assouplir
( ) (Soften | Geschmeidig werden | Suavizarse) Perte de l'astringence d'un vin (fondu des tanins) lors du vieillissement. Synonyme : S'adoucir, S'arrondir, S'assagir
1693. Sale
( ) (Filthy | Shmutzig | Sucio) Défaut perceptible à l'œil, que ce soit sa limpidité ou sa teinte.
1684. S'exprimer
( ) Vin dont les qualités sont immédiatement perçues (nez, goût). Synonyme : Se livrer, Se révéler
1694. Salin
( ) Voir aussi : Arômes du monde minéral, Salé
1685. S'ouvrir
( ) (Abrirse) Phase d'amélioration des qualités d'un vin notamment de son bouquet. Voir aussi : Bouquet
1695. Salé
( ) (Salty | Salzig | Salgado | Salado) Une des quatre saveurs élémentaires perçues par la périphérie de la langue. Rare dans les vins (à l'exception des manzanillas). Voir aussi : Arômes du monde minéral
1686. S'oxyder
( ) Altération du vin provoquée par l'oxygène.Elle peut provoquer un changement dans la couleur du vin (brunissement), une perte des arômes olfactifs (odeur d'évent ou perte du bouquet) ou des saveurs en bouche (noix, ... suite
1696. Santal
( ) (Sandal wood | Sandelholz | Sândalo | Sándalo) Arôme balsamique et boisé rencontré dans des grands vins rouges du Bordelais. Lexique du vocabulaire technique du vin : Alpha-santanol Voir aussi : Arômes balsamiques, ... suite
1687. S'épanouir
Voir aussi : S'accomplir
1697. Sapide
( ) (Sapid | Schmackhaft | Sápido) Désuet.Vin ample, généreux, savoureux.
1688. Sabler le Champagne
( ) (Sabler | Sabler | Apurar el vaso) Consiste à ouvrir une bouteille de Champagne pour célébrer un évènement. A l'origine, c'était mettre du sucre dans un verre avant de verser le Champagne et le boire d'un seul ... suite
1698. Sapin
( ) (Fir, Pine tree | Tanne | Abeto | Abeto) Arôme balsamique rencontré dans certains vins rouge.
1689. Sabrer le Champagne
( ) (Sabre | Sabrer | Abrir com sabre | Abrir con un sable) Consiste à décapiter une bouteille de Champagne en frappant la bague du goulot avec un objet en métal (sabre, couteau...).La raison de cette méthode d'ouverture ... suite
1699. Satin
( ) Voir aussi : Satiné
1690. Sage
( ) Vin harmonieux, sans aspérité.
1700. Satiné
( ) (Glossed, Satiny | Satiniert, Seidig | Acetinado | Satinado) Vin fin et souple en bouche rappelant le satin ou la soie. Synonyme : Soyeux, Velouté

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