- 1661. Réglissé
- ( ) Voir aussi : Réglisse
| - 1671. Rétro-olfaction
- ( ) (Retro-olfaction | Geschmacksempfindung, Nachwirkend | Retro-olfato | Retronasal) Processus de perception olfactive consistant à restitué les arômes du vin contenus dans la bouche par la gorge aux fosses nasales.Phase ... suite
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- 1662. Rémanence
- ( ) Voir aussi : Longueur en bouche, Persistance aromatique
| - 1672. Rétronasal
- ( ) Odeur perçue par le sens olfactif lors de la rétro-olfaction. Voir aussi : Rétro-olfaction
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- 1663. Rémanent
- ( ) Voir aussi : Longueur en bouche, Persistance aromatique
| - 1673. Rêche
- ( ) (Harsh | Spröde | Áspero, traveso | Aspero) Vin dont les tanins sont excessifs (astringents).Peut résulter d’un à un emploi de bois neuf trop important.
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- 1664. Réserve
- ( ) (Reserva) Voir aussi : Avoir de la réserve
| - 1674. Rôti
- ( ) (Roast | Bratengeruch, Trockenbeerwein | Asado) Caractéristique des vins liquoreux indiquant des arômes de confits apportés au vin par des raisins surmûris.
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- 1665. Réservé
- ( ) Vin manquant de relief, sans doute trop jeune.
| - 1675. S'accomplir
- ( ) Vin qui s'améliore progressivement.Désigne dans le développement du vin, la phase avant son apogée. Synonyme : S'épanouir Voir aussi : Développement du vin
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- 1666. Résine
- ( ) (Resin | Harz | Resina | Resina) Arôme tertiaire de la famille balsamique rappelant la résine de pin et apparaissant lors de l'élevage du vin ou de son vieillissement en bouteilles. Lexique des mentions du vin : Vin résiné ... suite
| - 1676. S'adoucir
- ( ) Voir aussi : S'assouplir
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- 1667. Résine de pin
- ( ) Arôme balsamique que l'on rencontre dans certains vins grecs (Retsina) où l'on a ajouté de la résine de pin d'Alep. Lexique des mentions du vin : Vin résiné Lexique du vocabulaire technique du vin : ... suite
| - 1677. S'affiner
- Se dit d'un vin qui s'améliore progressivement en bouteille en acquérant de la finesse. Voir aussi : S'accomplir
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- 1668. Résineux
- ( ) (Resinoso) Voir aussi : Résine
| - 1678. S'amaigrir
- Voir aussi : S'amincir
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- 1669. Réséda
- ( ) (Reseda | Reseda | Reseda | Reseda) Arôme végétal rappelant les fleurs de la plante éponyme rencontré dans des vins blancs jeunes.
| - 1679. S'amincir
- ( ) Perte d'intensité d'un vin dans sa structure (alcool) et sa concentration.Généralement attribué à un vin qui commence à décliner.Un vin trop mince est qualifié de maigre ou de grêle. Synonyme : S'amaigrir ... suite
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- 1670. Rétro-nasal
- ( ) (Retronasal) Odeur perçue par le sens olfactif lors de la rétro-olfaction. Voir aussi : Rétro-olfaction
| - 1680. S'améliorer
- ( ) Voir aussi : Développement du vin
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