- 1641. Rose
- ( ) (Rose | Rose | Rosa | Rosa) Arôme floral rencontré dans des vins issus de Muscat ou de Gewürztraminer. Lexique du vocabulaire technique du vin : Géraniol
| - 1651. Rusticité
- ( ) Voir aussi : Rustique
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- 1642. Rosé
- ( ) (Rosé | Rosé | Rosado | Rosado) Gamme de couleurs d'un vin issu de raisins rouges. Lexique des mentions du vin : Vin rosé
| - 1652. Rustique
- ( ) (Rustic | Bäuerlich, Ländlich, Rustikal | Rústico | Rústico) Vin simple, bon, sans défaut mais manquant de finesse et d'harmonie.
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- 1643. Rouge
- ( ) (Red | Rot | Tinta | Rojo) Gamme de couleurs d'un vin issu de raisins rouges.
| - 1653. Rustre
- ( ) (Brutish | Plump | Rústico) Vin rude aux tanins ou à l'astringence marquée.
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- 1644. Roussi
- ( ) (Singed, Turned russet | Fuchsrot | Enrojecido, Rojizo) Vin blanc dont la robe s'est oxydée au contact de l'air.La conséquence est une robe ambrée ou brunie. Voir aussi : Ambré, Brun
| - 1654. Rutilant
- ( ) Vin rouge a la couleur étincelante et profonde.
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- 1645. Roux
- ( ) (Hochfarbig | Rojizo) Vin blanc ayant subi un changement de teinte.
| - 1655. Râpeux
- ( ) (Rough | Kratzig | Rasposo) Sensation provoquée en bouche par l'astringence trop forte des tanins sur les muqueuses. Voir aussi : Goût de rafle
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- 1646. Rubis
- ( ) (Ruby | Rubinfarben, Rubinrot | Rubi | Rubí) La couleur rouge vif de la pierre précieuse que l'on peut retrouver sur des vins rouge généralement jeune. Voir aussi : Clairet, Grenat, Pelure d'oignon, Pourpre, Tuilé, Violacé ... suite
| - 1656. Râpé
- ( ) France. Aquitaine.Mauvais vin ou vin ayant perdu tout moelleux. Voir aussi : Piquette
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- 1647. Rude
- ( ) (Rough | Adstringierend | Rude, Travoso | Rudo) Vin dominé par l'astringence ou les tanins (moins que rugueux) mais ce n'est pas forcément un défaut.Une garde supplémentaire est susceptible de faire disparaître la ... suite
| - 1657. Rébarbatif
- ( ) Vin aux tanins trop marqués, trop sec ou trop acide.
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- 1648. Rudesse
- ( ) Voir aussi : Rude
| - 1658. Réduction
- ( ) (Reduction | Reduktion | Redução | Reducción) Apparition d'arômes faisandés et métalliques (blancs) dans le bouquet du vin du à un manque prolongé d'oxygène (séjour en bouteille ou contact prolongé avec les lies pour ... suite
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- 1649. Rugosité
- ( ) Voir aussi : Rugueux
| - 1659. Réduit
- ( ) (Reduction odour | Reduktiongeschmack | Aromas de reduccion) Voir aussi : Goût de réduction, Odeur de réduit, Réduction
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- 1650. Rugueux
- ( ) (Rough | Rauh | Rugoso | Rugoso) Vin astringent et âpre.Souvent appliqué à un vin jeune dans l'espoir que le temps l'assouplisse.
| - 1660. Réglisse
- ( ) (Liquorice | Lakritze, Süssholz | Alcaçuz | Regaliz) Arôme empyreumatique et puissant de vins rouges tanniques et charpentés.Souvent associé à l'anis, au caramel, au cuir, aux fruits cuits, au gibier, au grillé et parfois ... suite
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