- 1701. Saumon
- ( ) (Salmón) Voir aussi : Saumoné
| - 1711. Savoureux
- ( ) (Flavourous, Gorgeous, Luscious | Lecker | Saboroso | Sabroso) Qualificatif d'appréciation générale pour un vin agréable donnant du plaisir à la dégustation.
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- 1702. Saumoné
- ( ) (Salmon-pink | Lachsfarben Lachsrosa | Salmonado) Teinte de vin rosé rappelant la chair du saumon.
| - 1712. Scatol
- ( ) (Scatol | Skatol | Escatol | Escatol) Composé organique à l'odeur animal naturellement présent dans les excréments et le goudron de houille provenant de la décomposition des albuminoïdes.Peut se rencontrer dans des vins ... suite
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- 1703. Saumâtre
- ( ) Arôme minéral rappelant le goût salé du bord de mer. Voir aussi : Arômes du monde minéral
| - 1713. Scintillant
- ( ) Vin dont la robe est limpide et laisse apparaître des reflets à la lumière.
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- 1704. Sauté
- ( ) Vin à l'acidité si mordante qu'il est imbuvable.
| - 1714. Se bonifier
- ( ) (Improve | Besser werden | Mejorar) Amélioration dans le temps des qualités d'un vin.
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- 1705. Sauvage
- ( ) (Wild | Ungezähmt, Wild | Salvaje, Silvestre) Voir aussi : Goût sauvage
| - 1715. Se dépouiller
- ( ) Voir aussi : Dépouillé
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- 1706. Sauvignonner
- ( ) (Sauvignon | Sauvignonner | Sauvignoner) Bon vin blanc dont les arômes rappellent la saveur musquée du Sauvignon (buis, cassis).
| - 1716. Se développer
- ( ) Voir aussi : Développement du vin
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- 1707. Saveur
- ( ) (Flavour, Savour | Geschmack, Würze | Sabor | Sabor) Sensation provoquée sur la langue par le vin.Au nombre de quatre : acide, amer, salé et sucré.Souvent confondu avec les goûts et l'ensemble des sensations ressenties ... suite
| - 1717. Se faire
- ( ) (Sich entfalten, Sich entwilcken) Voir aussi : Développement du vin
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- 1708. Savoir-boire
- ( ) (Drinking know-how | Savoir-boire | Saber beber) Capacité à consommer les vins avec modération et à discerner l'harmonie des vins et des mets.
| - 1718. Se livrer
- ( ) Voir aussi : S'exprimer
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- 1709. Savon
- ( ) (Soap | Seife | Jabón) Arôme éthéré et fermentaire d'un vin ayant un défaut de fermentation.Peut également provenir d'un mauvais lavage ou d'un mauvais rinçage des verres.Défaut.
| - 1719. Se pailler
- ( ) Vin perdant sa couleur en vieillissant. Synonyme : Tuilé
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- 1710. Savourer
- ( ) (Enjoy, Relish | Auskoten, Geniessen | Saborear) Apprécier avec satisfaction les qualités d'un vin.
| - 1720. Se refermer
- ( ) Disparition temporaire des qualités d'un vin. Un simple temps de garde supplémentaire lui permettra de retrouver et d'améliorer ses qualités (pour un vin jeune).
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