- 1581. Pénétrant
- ( ) Vin à l'odeur concentrée et puissante.
| - 1591. Queue de paon
- ( ) (Peacok's fan | Cauda de pavão real | Cola de pavo real) Finale onctueuse et persistante en bouche d'un vin.Expression plus appropriée pour les liquoreux.
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- 1582. Pétillement
- ( ) Voir aussi : Pétiller
| - 1592. Queue de renard
- ( ) Vin qui renarde c'est à dire dont les arômes font penser à un état de décomposition, avec une saveur amère.Indique une mauvaise vinification ou désigne pour le Champagne un vin trop vieux. Voir aussi : Foxé
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- 1583. Pétiller
- ( ) (Moussieren, Schäumen, Sprühen | Burbujear, Crepitar) Dégagement gazeux léger.
| - 1593. Rabonnir
- ( ) Voir aussi : Abonnir
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- 1584. Pétrole
- ( ) (Petroleum | Petrol | Petróleo | Petroleo) Arôme minéral caractéristique du cépage Riesling. Voir aussi : Arômes du monde minéral
| - 1594. Race
- ( ) (Race | Rass | Raça | Casta, Raza) Voir aussi : Racé
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- 1585. Pétroler
- ( ) Voir aussi : Pétrole
| - 1595. Rachitique
- ( ) Voir aussi : Anémié
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- 1586. Pêche
- ( ) (Peach | Pfirsich | Pêssego | Melocotón) Arôme fruité fréquent dans les vins blancs issus des cépages Chardonnay, Chenin, Petit manseng ou Viognier, mais aussi dans les vins rouges de Côtes du Rhône ou dans les crus du ... suite
| - 1596. Racé
- ( ) (Racy | Rassig | Com raça) Vin élégant dont l'ensemble des éléments s'harmonisent parfaitement tout en exprimant leurs qualités respectives mais aussi les typicités de son origine. Synonyme : Distingué, Élégant, Noble
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- 1587. Pêcher
- ( ) (Peach tree | Pfirsichblüte | Pessegueiro | Melocotonero) Voir aussi : Fleur de pêcher
| - 1597. Raffinement
- ( ) Voir aussi : Raffiné
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- 1588. Qualité
- ( ) (Quality | Qualität | Calidad) Ensemble des propriétés d'un vin : teneur en acide, alcool (corps), bouquet, couleur, tanins, saveur qui rendent le vin appréciable auprès du consommateur.
| - 1598. Raffiné
- ( ) (Refined | Requintado) Vin sans défaut élégant et fin aux arômes subtils.
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- 1589. Qualité de conservation
- ( ) (Keeping quality | Qualidad de conservação) Voir aussi : Garde
| - 1599. Rafle
- ( ) Voir aussi : Goût de rafle
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- 1590. Qualité de garde
- ( ) Voir aussi : Garde
| - 1600. Rafraîchir
- ( ) (Refresh | Abkühlen, Kühlen | Refrescar) Placer un vin dans un lieu frais ou au contact d'un produit froid pour abaisser sa température.
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