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Vocabulaire technique du Vin
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Alpha-pinène

Technique Oenologie
Ang. Alpha-pinene
Molécule responsable de l'odeur de résine de pin que l'on retrouve associée à la molécule Béta-pinène dans le Retsina grec ou dans certains vin rouge après l'élevage .
Lexique des mentions du vin : Vin résiné
Lexique de la dégustation : Pin, Résine de pin
Synonyme : α-pinène
Voir aussi : Béta-pinène
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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