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Vocabulaire technique du Vin
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Allumette hollandaise

Technique Tonnellerie
Ang. Dutch match
Nom donné au 18ème siècle à la mèche de soufre utilisée dans le traitement de stérilisation des fûts.
Son usage se généralisa dès 1730/1740 dans le Bordelais.
Ce nom a pour origine les négociants hollandais de la place des Chartrons qui introduisirent cette technique à la fin du 17ème ou au début du 18ème siècle pour le traitement des vins blancs doux.
Synonyme : Mèche hollandaise
Dernière modification: 9 Août 2015
Éditeurs: Sylvain Torchet
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