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Vocabulaire technique du Vin
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Alcool éthylique

Technique Oenologie
Ang. Ethyl alcohol, Ethylic alcohol
All. Äthylalkohol
Port.Eu. Álcool etìlico
Esp. Alcohol etílico
Résultat de la transformation du sucre contenu dans les raisins par la fermentation.
Représente de 8 à 17 % du vin et jusque 23 % pour les vins vinifiés avec apport d'alcool.
Lexique des mentions du vin : Vin de liqueur
Synonyme : Alcool ordinaire, Esprit de vin, Éthanol, Méthylcarbinol
Voir aussi : Alcool supérieur, Sucre, Vin de liqueur
Dernière modification: 1 Septembre 2020
Éditeurs: Sylvain Torchet
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